Λουκάνικα με πατάτες Brava και πατάτες brava! Μια φανταστική συνταγή που μπορείς να σταθείς στα ορεκτικά για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σου!
Λουκάνικα με πατάτες Brava
- 4 λουκάνικα
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 100 ml ελαιόλαδο
- 4 σκ. σκόρδο
- 1 κ.τ.σ πελτέ ντομάτας
- 300 ml χυμό τομάτας
- 2 κ.τ.γ καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.τ.γ μπουκοβο
- 1 κ.τ.σ κορν φλάουρ
- 350ml ζωμό λαχανικών
- 1 κ.τ.γ ξύδι από κόκκινο κρασί
- 300 γρ φέτα
Για τις πατάτες Brava:
- ¾ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 5 πατάτες
- Αλάτι ημιχοντρο
- 300 ml καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα
Λουκάνικα με πατάτες Brava:
- Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεσταίνουμε περίπου ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τις φέτες σκόρδου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι το σκόρδο να ροδίσει και το λάδι να γυαλίζει (περίπου για λίγα λεπτά).
- Βγάζουμε το σκόρδο από το τηγάνι και το πετάμε
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την καπνιστή πάπρικα, και το κορν φλαουρ, ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Προσθέστε σιγά σιγά το ζωμό λαχανικών ,έπειτα την τομάτα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί ο ζωμός και η σάλτσα να αποκτήσει μια λεία και κάπως κρεμώδη υφή.
- Προσθέστε ½ με 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κόκκινο κρασί, χτυπήστε ξανά και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Σε ένα τηγάνι βάζετε 2 ΚΣ ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί προσθέτετέ το κομμένο λουκάνικο σε κύβους και το κρεμμύδι.
- Σοτάρετε για 3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά.
- Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και βάζετε το μείγμα από τα λουκάνικα να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι.
- Ανακατέψετε τη ζεστή σάλτσα με τα λουκάνικα.
- Σερβίρουμε με τις πατάτες σε μια βαθιά πιατέλα και περιχύνουμε τη σάλτσα με τα λουκάνικα από πάνω.
- Τέλος πασπαλίζουμε με σπασμένη φέτα
Για τις πατάτες
- Γεμίζουμε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε τη μαγειρική σόδα (θα αφρίσει λίγο).
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους περίπου 2 εκ.
- Προσθέστε προσεκτικά τις πατάτες και αφήστε το νερό να πάρει μια βράση.
- Βράζετε τις πατάτες για περίπου 1 με 2 λεπτά (όχι περισσότερο).
- Στραγγίζουμε καλά τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι.
- Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί και τις αλατοπιπερώνετε.
- Αφήνουμε τις πατάτες στην άκρη ή τις μεταφέρουμε στο ψυγείο να κρυώσουν τελείως (μπορείτε να το κάνετε αυτό νωρίτερα και να αφήσετε τις πατάτες στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αλλά είναι σημαντικό να κρυώσουν εντελώς).
- Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το καλαμποκέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Όταν το λάδι αρχίσει να βγάζει απαλά φυσαλίδες, προσθέστε ένα κομμάτι πατάτας για δοκιμή, αν το λάδι γύρω του κάνει πολλές φυσαλίδες, είναι έτοιμο.
- Προσθέτουμε τις υπόλοιπες πατάτες και τις απλώνουμε καλά.
- Ίσως χρειαστεί να το κάνετε σε παρτίδες για να μην γεμίσει το τηγάνι.
- Μαγειρέψτε στο λάδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και φροντίζοντας οι πατάτες να έχουν καλυφθεί με λάδι, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 20 με 25 λεπτά.
- Παρακολουθήστε τα προσεκτικά, καθώς μπορούν να γίνουν από τέλεια ψημένα σε καμένα σε σύντομο χρονικό διάστημα.
- Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
- Αλατοπιπερώστε αμέσως
- Όσο ψήνονται οι πατάτες, δουλέψτε τη σάλτσα μπράβας με τα λουκανικα
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
