Αμερικανικό Cheesecake με σάλτσα αλμυρής καραμέλας

0
6964
Αμερικάνικο cheesecake με σάλτσα αλμυρής καραμέλας
Αμερικάνικο cheesecake με σάλτσα αλμυρής καραμέλας

Προετοιμασία

20 min

Χρόνος ψησίματος

85 min

Μερίδες

8

Το πιο γνωστό και αγαπημένο γλυκό των Νεοϋορκέζων είναι εδώ: η απόλυτη συνταγή για αμερικάνικο cheesecake με σάλτσα αλμυρής καραμέλας με την πιο αφράτη γέμιση με το αγαπημένο μας τυρί κρέμα Philadelphia θα σας γλυκάνει όλους!

Για το αμερικάνικο cheesecake με σάλτσα αλμυρής καραμέλας θα χρειαστείτε:

Για τη βάση:

  • 1 κούπα (250 γρ.) θρυμματισμένο μπισκότο της αρεσκείας μας
  • 6 κουταλιές λιωμένο αλατισμένο φρέσκο βούτυρο

Για την κρέμα cheesecake:

  • 700 γρ. τυρί Philadelphia
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 250 γρ. γιαούρτι
  • 3 αβγά
  • 1 κ.τ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την σάλτσα αλμυρής καραμέλας:

  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 50 γρ. αλατισμένο βούτυρο
  • 210 ml κρέμα γάλακτος 35%
  • 1/2 κ.τ.γ. αλάτι

Αμερικάνικο cheesecake με σάλτσα αλμυρής καραμέλας – Η συνταγή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 165 C.
  2. Τυλίξτε μια στρογγυλή αποσπόμενη φόρμα κέικ 25 εκ. με αλουμινόχαρτο γιατί θα ψηθεί σε μπεν μαρί και έτσι θα το προστατέψουμε από τυχόν νερό που μπορεί να περάσει μέσα.
  3. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο (6 κ.σ.)  στο θρυμματισμένο μπισκότο και ανακατέψετε καλά να γίνει μια μάζα. Πιέζοντας καλύψετε τον πάτο της φόρμας καθώς και τα τοιχώματα περιμετρικά υψώνοντας το στους 3 πόντους.

Για την γέμιση:

  1. Χτυπήστε το τυρί Φιλαδέλφεια μέχρι να μαλακώσει.
  2. Προσθέστε την ζάχαρη, το γιαούρτι και την βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
  3. Προσθέστε τα αβγά ένα κάθε φορά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν.
  4. Ρίξτε το μείγμα του τυριού πάνω από τον φλοιό του μπισκότου.
  5. Προετοιμάσετε το μπεν μαρί, τοποθετήστε το στρογγυλό (26 πόντων) ταψί ελατηρίου σε ένα μεγαλύτερο ταψί και ρίξτε λίγο βραστό νερό. Πρέπει να ανέβει στους 2,5 πόντους περίπου το ζεστό νερό μέσα στο εξωτερικό ταψί.
  6. Τοποθετήστε το cheesecake στο προετοιμασμένο μπεν μαρί μέσα στον φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά στους 165 C.
  7. Δέκα λεπτά αργότερα μειώστε τη θερμότητα στους 150 C και αφήστε  να ψηθεί για 1 ώρα και 15 λεπτά.
  8. Σβήστε το φούρνο και αφήστε το να καθίσει στο φούρνο για αλλά 30 λεπτά.
  9. Αφαιρέστε προσεκτικά το cheesecake από το νερό. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Για τη σάλτσα καραμέλας:

  1. Μαγειρέψτε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, προσέξτε γιατί η ζάχαρη καίγεται γρήγορα.
  2. Μόλις πάρει ένα χάλκινο χρώμα, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο.
  3. Προσθέστε την ζεστή κρέμα γάλακτος σίγα σιγά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
  4. Μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
  5. Αφαιρέστε την από τη φωτιά και ανακατέψτε σ’ αυτήν το αλάτι.
  6. Αφήστε την να κρυώσει λίγο .
  7. Ρίξτε την δροσερή καραμέλα σε όλο το cheesecake και πασπαλίστε λίγο χοντρό αλάτι πάνω από την καραμέλα.
  8. Σερβίρεται παγωμένo.

Tip Για Το Cheesecake

Μην χτυπήσετε πολύ το μείγμα όταν προσθέσετε τα αβγά. Μόνο ένα απλό ανακάτεμα, γιατί εάν χτυπηθούν πολύ θα φουσκώσει στον φούρνο και μετά θα πέσει. Έτσι, δε θα βγει σωστή η συνταγή μας.

Για περισσότερες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή “Το Πρωινό” με την Φαίη Σκορδά και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!

Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here