Ατομικά αφράτα τσουρέκια με Μακεδονικό Ταχίνι με Κακάο

Αυτή είναι η συνταγή μου για να κάνετε αφράτα, ατομικά τσουρεκάκια, αντικαθιστώντας τη σοκολάτα με το θρεπτικό και πεντανόστιμο Μακεδονικό Ταχίνι με Κακάο #makedonikotahini #kaneikalo.

Τα υλικά για τα τσουρεκάκια

• 1 βάζο (350 gr.) Μακεδονικό Ταχίνι με Κακάο
• 1.200 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 350 γρ. ζάχαρη
• 4 αβγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 140 γρ. βούτυρο μαλακό
• 1 φακελάκι μαγιά
• 450 γρ. γάλα
• 1 βανίλια
• 10 γρ. μαχλέπι
• 1 κ.τ.γ. μαστίχα
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• ½ κ.τ.γ. αλάτι

Για το ψήσιμο:

• 1 αβγό
• 1 κ.τ.σ. νερό
• Αμύγδαλο φιλέ

Ατομικά τσουρεκάκια με ταχίνι και κακάο

Δώστε προσοχή στα βήμτα της συνταγής για να πετύχετε τα πιο νόστιμα, ατομικά τσουρεράκια!

1. Ζυγίζουμε όλα μας τα υλικά και τα βάζουμεσε μπολάκια.
2. Ρίχνουμε 250 γρ. απο το γάλα και 50 γρ. από το αλεύρι σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ανακατεύουμε, μέχρι να δέσει, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά – αυτό το μείγμα θα βοηθήσει το τσουρέκι μας να γίνει ακόμα πιο μαστιχωτό.
3. Στη συνέχεια, βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολάκι σκεπασμένο με μεμβράνη για να μην κάνει πέτσα και το αφήνουμε να κρυώσει.
4.  Σε ένα άλλο κατσαρολάκι βάζουμε το υπόλοιπο γάλα (200γρ.) και αφού ζεσταθεί λίγο, το αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαγιά, 2 κ.τ.σ. από τη ζάχαρη, 3 κ.τ.σ. από το αλεύρι, ανακατεύουμε με σύρμα χειρός, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει.
5. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αβγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (κρατώντας 100γρ. στην άκρη γιατί θα μας χρειαστεί αργότερα), το ξύσμα, τη βανίλια, το ζυμαράκι που φτιάξαμε στην αρχή, το μείγμα με το ζεστό γάλα και τη μαγιά, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το αλάτι και το βούτυρο. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η “επεξεργασία” της ζύμης

1. Όταν η ζύμη γίνει μια μπάλα, τη μεταφέρουμε σε πάγκο που έχουμε αλευρώσει λίγο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία (αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι που έχουμε κρατήσει).
2. Ανοίγουμε με τα χέρια τη ζύμη και μετά με τον πλάστη μας, με προσοχή να έχει παντού αλεύρι ο πάγκος μας. Υπολογίζουμε να έχουμε «ανοίξει» τη ζύμη μας τόσο, ώστε σε αυτό το σήμειο, να μπορούμε να την κόψουμε σε 9 κάθετες λωρίδες.
3. Ανοίγουμε το βάζο με το Μακεδονικό Ταχίνι με Κακάο, μεταφέρουμε το ταχίνι σε μπολ και ζεσταίνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων στα 300-400 watt για 40 δευτερόλεπτα.
4. Στη συνέχεια, το απλώνουμε στο κέντρο της κάθε λωρίδας ζύμης, και κλείνουμε καλά, ενώνοντας τις δυο πλευρές της. Τυλίγουμε κάθε «φυτίλι» γεμιστής ζύμης σαν σαλιγκάρι.
5. Σε ενα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και ακουμπάμε πάνω 4 σαλιγκαράκια. Τα αφήνουμε σκεπασμένα με πετσέτα για μισή ώρα, αλείφουμε με αβγό που το εχουμε αραιώσει και χτυπήσει με νερό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 18 λεπτά.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!