Ελαφριά σαλάτα με κοτόπουλο, μοτσαρέλα και πέστο

Σαλάτα με κοτόπουλο και πέστο γιατί όσο η θερμοκρασία ανεβαίνει, οι δροσερές σαλάτες έχουν την τιμητική τους! Για αυτό και εγώ σας προτείνω μια νόστιμη και πανεύκολη συνταγή για σαλάτα με κοτόπουλο, μαζί με πέστο και μοτσαρέλα για να συνοδέψετε τα κυρίως πιάτα σας ή και γιατί όχι να αποτελέσει το κυρίως γεύμα σας!

Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 1/2 iceberg
• 100 γρ μοτσαρελάκια
• 150 γρ ντοματίνια
• 1/2 πακέτο βαλεριάνα
• 150 γρ μίνι ζυμαρικά (φιογκάκια, κοφτό)
• 2 στήθη κοτόπουλο

Για το πέστο: 

• 1 ματσάκι βασιλικό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κτσ κουκουνάρι
• 2 κτσ φυστίκια
• 1κτσ χυμό λεμόνι
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Σαλάτα με κοτόπουλο και πέστο

1. Κόβουμε το iceberg σε κομμάτια. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά, τα βρασμένα ζυμαρικά, το ψημένο κοτόπουλο, τη βαλεριάνα, τα ντοματίνια και τα μοτσαρελακια.

Για το πέστο:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο στο μούλτι και τα χτυπάμε. Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Αυτή η γευστική και θρεπτική σαλάτα με κοτόπουλο, πέστο και μοτσαρέλα είναι ιδανική για το μεσημεριάνο ή το βραδυνό σας γεύμα!

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!