Γαλοπούλα γεμιστή με λουκάνικο, κουκουνάρι κα σταφίδες! Μια πολύ πρωτότυπη συνταγή για γαλοπούλα γεμιστή που θα την λατρέψεις!
ΓΑΛΑΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ, ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ, ΣΤΑΦΙΔΕΣ:
Πάμε να δούμε μαζί τα υλικά που θα χρειαστείς για την εναλλακτική γαλοπούλα γεμιστή που θα σε ξετρελάνει, σου το λέω δεν υπάρχει αυτή η συνταγή!
Γαλοπούλα γεμιστή υλικά:
- 2 τμχ φιλέτα στήθος γαλοπούλα
- 2 κ.τ.σ βούτυρο
- 1 κρεμμύδι
- 2 μεγάλα κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κύβους
- 3 σκ. σκόρδο
- 500 γρ λουκάνικο
- 120 ml λευκό κρασί
- 1 αυγό
- 10 φέτες ψωμί του τοστ
- 340 ml ζωμός κοτόπουλου
- 3 κ.τ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη
- 80 γρ σταφίδα μαύρη Κορινθιακή
- 80 γρ κουκουνάρι3 κ.τ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ κανέλλα τριμμένη
- αλάτι και πιπέρι
- Θυμάρι, δεντρολίβανο
ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ, ΣΤΑΦΙΔΑ, ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ:
Πάμε να δούμε πως θα κάνεις την πιο σοκαριστική και εναλλακτική γαλοπούλα γεμιστή με λουκάνικο, σταφίδα και κουκουνάρι! Αυτή η συνταγή δεν υπάρχει θα κάνει θραύση στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σου!
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190ο C και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση.
Αφαιρούμε το περίβλημα απ το λουκάνικο και ψιλοκόβουμε. - Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, για 3 με 4 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και το λουκάνικο και συνεχίστε το μαγείρεμα, σπάζοντας το κρέας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει ελαφρά το λουκάνικο, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί, το δεντρολίβανο και το θυμάρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμα, χρησιμοποιώντας την ξύλινη κουτάλα σας για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό, τους κύβους από το ψωμί του τοστ, το ζωμό κοτόπουλου, τον μαϊντανό, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και το μείγμα λουκάνικου. - Ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί όλο το ψωμί.
- Προσθέσετε την Παρμεζάνα, τον μαϊντανό, το κουκουνάρι και τις σταφίδες και ξανά ανακατέψετε.
- Τοποθετήστε την πεταλούδα στήθος γαλοπούλας με το δέρμα προς τα κάτω σε έναν πάγκο ή επιφάνεια εργασίας και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη.
- Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κρέατος ή τον πλάστη, χτυπήστε το στήθος της γαλοπούλας σε πάχος ίσο 1 πόντο.
- Τρίψτε το κρέας της γαλοπούλας με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Ρίξτε περίπου τη μισή γέμιση σε μια ομοιόμορφη στρώση ½ ίντσας πάνω από το στήθος, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 πόντο γύρω-γύρω.
- Ξεκινώντας από το μακρύ άκρο, τυλίξτε τη γαλοπούλα σε ένα μακρύ κύλινδρο (ξεκινήστε από το τέλος με λιγότερη πέτσα· έτσι η φλούδα θα καταλήξει κυρίως στο εξωτερικό του ρολού).
- Μην ανησυχείτε αν η γέμιση βγαίνει έξω σε κάποια σημεία.
- Δέστε το ρολό με σπάγκο κουζίνας με περίπου 3 πόντους ανάμεσα σε κάθε κόμπο και μετά κόψτε τα κορδόνια.
- Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε από πάνω μια σχάρα που να προστατεύεται από το φούρνο. πασαλείψετε τη σχάρα με ελαιόλαδο
- Τοποθετήστε τη ραφή της γαλοπούλας με την πλευρά προς τα κάτω στο ράφι.
- Περιχύστε με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι και αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Ψήνετε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο δείχνει 70ο C
- Βγάζουμε τη γαλοπούλα από το φούρνο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί, σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά.
- Η θερμοκρασία της γαλοπούλας θα ανέβει καθώς θα ξεκουραστεί .
- Κόψτε και πετάξτε το σπάγκο της κουζίνας.
- Μεταφέρετε το ρολό σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε φέτες πάχους 2 πόντων και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα.
- Σερβίρουμε με σάλτσα πράσινη πασπαλισμένη με φιστίκι Αιγίνης και ξερά σύκα.
(η πράσινη σαλάτα έχει, λολα πράσινη, ρόκα και βαλεριάνα) το λαδόξιδο είναι με βαλσάμικο και μέλι.
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
