Χριστουγεννιάτικο κοτόπουλο γεμιστό με τραγανές πατάτες στο φούρνο! Θα το λατρέψεις! Μια υπέροχη και απλή συνταγή για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι!
Συστατικά για το Χριστουγεννιάτικο κοτόπουλο με γέμιση
- 1 κοτόπουλο, περίπου 1½ κιλό
- 2 καρότα500 γρ. πατάτες baby, πλυμένες
- 300-400 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε κομμάτια1 κρεμμύδι ξερό, καθαρισμένο, κομμένο στα 4
- 1 κρεμμύδι ξερό, καθαρισμένο, κομμένο σε κομμάτια
- 2-3 σκ. σκόρδο
- 200 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη
- 1κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
- 2-3 κλ. θυμάρι
- 2-3 κλ. δεντρολίβανο
- αλάτι
- πιπέρι
Η συνταγή για το Χριστουγεννιάτικο κοτόπουλο
- Βάζουμε μια κατσαρόλα φαρδιά με αλατισμένο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά.
- Όταν αρχίσει να κοχλάζει, βουτάμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Με αυτόν τον τρόπο, εξασφαλίζουμε πιο τραγανή πέτσα στο ψήσιμο.
- Με το που περάσουν τα 30 δευτερόλεπτα, με τη βοήθεια μιας τσιμπίδας, αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το μεταφέρουμε κατευθείαν σε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό προκειμένου να σταματήσουμε τον βρασμό του.
- Στη συνέχεια, το αφαιρούμε από το μπολ και μόλις το νερό στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει και πάλι, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία (κατσαρόλα-μπολ με νερό και πάγο) για ακόμα μία φορά.
- Τέλος, το μεταφέρουμε από το μπολ πάνω σε μια σχάρα όπου το αφήνουμε να στραγγίσει, ταμπονάροντάς το -αν χρειαστεί- με λίγο χαρτί κουζίνας.
- Θα πρέπει το κοτόπουλό μας να είναι εντελώς στεγνό προτού αρχίσουμε να το προετοιμάζουμε για τον φούρνο.
- Σε ένα ταψί βάζουμε τα λαχανικά κομμένα σε χοντρά στικς και μεγάλα κομμάτια.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά τα οποία προσθέτουμε ψιλοκομμένα ή σε κλωνάρια.
- Προσθέτουμε 1 ½ -2 σκ. σκόρδο και 1 κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια.
- Παίρνουμε ένα καθαρό μπολ, βάζουμε μέσα το βούτυρο, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.
- Παίρνουμε το κοτόπουλο και τοποθετούμε μέσα στην κοιλιά του ένα κρεμμύδι κομμένο στα 4 και λίγο από το δεντρολίβανο.
- Στο σημείο ακριβώς κάτω από το κεφάλι του χαράσσουμε το δέρμα και αφαιρούμε το μοναδικό μικρό κοκαλάκι που βρίσκεται την αρχή του στήθους του.
- Έτσι, αφού ψηθεί, θα μπορούμε να το κόψουμε σε όμορφες φέτες.
- Ακολούθως, δένουμε με βαμβακερό σπάγκο το κοτόπουλο ούτως ώστε να κρατήσει το σχήμα του κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Μεταφέρουμε το κοτόπουλο πάνω σε μια σχάρα την οποία έχουμε στερεώσει πάνω σε ένα ταψί και το αλείφουμε με το μείγμα του βουτύρου φροντίζοντας να πάει παντού.
- Το μείγμα από το βούτυρο που μας έχει περισσέψει το απλώνουμε το ταψί με τα λαχανικά μας.
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο στη σχάρα του φούρνου μας και από κάτω το ταψί με τα λαχανικά.
- Αν διαθέτουμε φούρνο Wolf, συνδέουμε το θερμόμετρο ψησίματος στο ειδικό βύσμα εσωτερικά του φούρνου και το καρφώνουμε στο στήθος του κοτόπουλου.
- Όταν το θερμόμετρο στο εσωτερικό του κοτόπουλου φτάσει την προγραμματισμένη θερμοκρασία -δηλαδή τους 75οC- το κοτόπουλό μας θα είναι έτοιμο.
- Ψήνουμε στους 180οC στον αέρα για περίπου 1½ ώρα.
- Μόλις είναι έτοιμο, αποσυνδέουμε το θερμόμετρο μαγειρικής και αφαιρούμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά από τον φούρνο.
- Το αφήνουμε για λίγο να σταθεί και στη συνέχεια το σερβίρουμε με τα ψητά λαχανικά περιχύνοντάς το με το ζουμάκι από τα λαχανικά και γαρνίροντάς το με λίγο θυμάρι.
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
