Λινγκουίνι με πέστο και ντοματίνια

Μακαρόνια με πέστο και ντοματίνια! Μια φανταστική συνταγή πολύ πολύ εύκολη αλλά και γρήγορη. Ετοιμάσου να μυρίσει όλο το σπίτι με τις υπέροχες μυρωδιές από τον βασιλικό!

Μακαρόνια με πέστο και ντοματίνια:

Μακαρόνια με πέστο και ντοματίνια – Για το πέστο:

• 2 ματσάκια πλατύφυλλο βασιλικό
• 80 γρ κουκουνάρι
• 80 γρ ελαιόλαδο
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 κ.τ.γ χυμό λεμόνι
• 80 γρ τριμμένη παρμεζάνα
• ½ κ.τ.γ αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μακαρόνια με πέστο και ντοματίνια – Για τα μακαρόνια:

• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• 330 γρ ντοματίνια βελανίδι κομμένα στη μέση
• 2 σκ. σκόρδο
• ½ κ.γ τσίλι
• 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
• 350-400 γρ λινγκουινι
• 6-8 κ.σ πέστο βασιλικού
• 2 κ.σ κουκουνάρι καβουρδισμένο

Μακαρόνια με πέστο και ντοματίνια – Η συνταγή:

Μακαρόνια με πέστο και ντοματίνια – Για το πέστο

1.  Ξεκινάμε καβουρδίζοντας το κουκουνάρι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, όταν καβουρδιστεί το βγάζουμε και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, αλατίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
2.  Βάζουμε τα φύλλα βασιλικού σε ένα μούλτι με λίγο νερό, ανακατεύουμε να πολτοποιηθούν, ίσως χρειαστεί να σταματήσουμε, να ξύσουμε τα πλαϊνά και να συνεχίσουμε το ανακάτεμα.
3.  Προσθέτουμε το κουκουνάρι, το σκόρδο τον χυμό λεμόνι, την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
4.  Βάζουμε τα υλικά του μούλτι σε ένα μπολ και τέλος ενσωματώνουμε το ελαιόλαδο.
5.  Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε το ελαιόλαδο στο μούλτι και να ανακατέψουμε για να βγάλουμε ένα παχύρευστο πέστο σαν μαγιονέζα.

Μακαρόνια με πέστο και ντοματίνια – Για τα μακαρόνια:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε τα ντοματίνια, αλατοπιπερώστε καλά και τηγανίστε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας ανα διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να καραμελώνουν.
3. Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και το ξύσμα λεμονιού, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
4. Παράλληλα, βράστε σε αλατισμένο νερό τα λιγκουινι για 5 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε, κρατώντας ½ κούπα από το νερό μαγειρέματος.
6. Ανακατέψτε το πέστο, το χυμό λεμονιού και το νερό από τα λινγκουινι, χρησιμοποιώντας λαβίδα για να
   τα ανακατέψετε όλα μαζί και να επικαλυφθούν.
   Βάζουμε τα λινγκουινι με το πέστο σε μια βαθιά σουπιέρα και από πάνω τα γλασαρισμένα ντοματίνια
   Τέλος πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο κουκουνάρι και λίγο μπούκοβο

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!