Μελιτίνια

Ελαφρύ, παραδοσιακό γλυκό με πλούσιο άρωμα και απαλή γεύση!

Για τα μελιτίνια θα χρειαστείτε:

• 500γρ. αλεύρι
• 120γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 σφηνάκι ρακί
• 150γρ. γάλα χλιαρό
• 1/2 κ.γ αλάτι
• 1κ.γ κανέλα
• 50γρ. ζάχαρη άχνη

• 1 κιλό ανθότυρο
• 1 κιλό ζάχαρη
• 2 αυγά ολόκληρα
• 2 κρόκους αυγού
• 50γρ. βούτυρο
• 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 10γρ. μαστίχα τριμμένη
• 2 βανίλιες
• 1 κ.γ κανέλα

Μελιτίνια – Οι παρασκευές

1. Για την ζύμη:
   Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι αφού το έχουμε κοσκινίσει,  προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τον γάντζο. Προσθέτουμε τα υγρά σιγά σιγά, την κανέλα, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή και ελαστική. Την αφήνουμε να ξεκούραστεί για 20 λεπτά.
2. Για την γέμιση:
   Χτυπάμε στο μίξερ την ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσει το μείγμα. Ρίχνουμε το ανθότυρο αφού το έχουμε τρίψει στον τρίφτη ώστε να μην έχει σβόλους έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο την βανίλια, την κανέλα και την μαστίχα (που έχουμε χτυπήσει πρώτα πολύ καλά με ελάχιστη ζάχαρη για να διαλυθεί καλά) και ανακατεύουμε καλά, στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση μας.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 και αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας. Ανοίγουμε την ζύμη με τον πλαστή και ανοίγουμε το φύλλο όσο πιο πολύ μπορούμε. Θέλουμε να έχει πάχος περίπου 3 χιλιοστά. Με ένα κουπατ ή ένα ποτήρι αναποδογυρισμένο κόβουμε την ζύμη. Βάζουμε μια κουτάλια από την γέμιση στο κέντρο της στρογγυλής ζύμης και με τα δάχτυλα τσιμπάμε την περιφέρεια της ζύμης ώστε να πάρει το σχήμα της τάρτας (βοηθάει πολύ με το ένα χέρι να τσιμπάμε και με το άλλο να το σπρώχνουμε με μια οδοντογλυφίδα).
4. Τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με κανέλα πριν τα σερβίρουμε. Αν θέλουμε προσθέτουμε και μέλι.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!