Θέλεις να φτιάξεις ντολμαδάκια Γιαλαντζί αλλά κάθε φορά που πας να τα φτιάξεις συνέχεια κάτι γίνεται και δεν μπορείς να τα τυλίξεις; Μην ανησυχείς δεν είσαι ο μόνος ούτε η μόνη που δεν μπορεί να τυλίξει τα ντολμαδάκια.
Εδω θα διαβάσεις πως να κάνεις σωστά την συνταγή για τα ντολμαδάκια γιαλαντζί και ποια είναι τα λάθη που δεν μπορείς να τυλίξεις τα ντολμαδάκια σου!
ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ – ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΕΣΑΙ:
Καταρχάς πάμε να δούμε τι χρειάζεσαι για να φτιάξεις τα πιο νόστιμα ντολμαδάκια γιαλαντζί, γιατί χωρίς τα υλικά δεν θα έχεις, όχι μόνο ξεμαλλιασμένα ντολμαδάκια αλλά ντολμαδάκια γενικά
Τα υλικά για τα ντολμαδάκια γιαλαντζι:
- 250 γρ. αμπελόφυλλα
- 250 γρ. ρύζι καρολίνα
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 1 τριμμένη ντομάτα
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- 1 κούπα βραστό νερό
- 2 λεμόνια (τον χυμό τους)
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- ½ ματσάκι άνηθο
- 5-6 φυλλαράκια δυόσμο
- αλάτι, πιπέρι
ΤΑ ΛΑΘΗ ΚΑΙ ΤΑ ΣΟΣ ΓΙΑ ΤΑ ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ:
- Τ φρέσκα φύλα τα ζεματάμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά και τα βουτάμε απευθείας σε παγωμένο νερό με παγάκια που έχουμε σε μπολ.
- Χρησιμοποιούμε μόνο ρύζι καρολίνα γαιτί το ρύζι γλασέ θα γίνει λαπάς και το ρύζι νυχάκι θα γίνει πολύ σκληρό.
Ο λόγος όμως που σου βγαίνουν περίεργα τα ντολμαδάκια είναι το τύλιγμα, το τύλιγμα είναι το παν, πάμε να δούμε πως θα κάνεις το καλύτερο τύλιγμα για τα ντολμαδάκια γιαλαντζί.
- Στον πάγκο μας στρώνουμε όλα τα φύλλα, την πλευρά με το κοτσάνι την βάζουμε από πάνω, την λεία επιφάνεια από το αμπελόφυλλο την βάζουμε από κάτω.
- Τα μεγάλα κοτσάνια τα κόβουμε, απλώνοντας όλα τα φύλλα η διαδικασία γίνεται πιο γρήγορη.
- Παίρνουμε 1 κ.τ.σ γέμιση και βάζουμε πάνω σε όλα μας τα αμπελόφυλλα.
- Σε μια κατσαρόλα 20-25 εκ στρώνουμε μερικά φύλλα στον πάτο της (συνήθως τα σπασμένα) και στρώνουμε κυκλικά εσωτερικά της κατσαρόλας τα ντολμαδάκια.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βάζουμε ένα πιάτο από πάνω που να εφάπτει καλά.
- Προσθέτουμε χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστεί το πιάτο.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.
- Στη συνέχεια βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το πιάτο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
- Σερβίρουμε με λεμόνι και φρέσκο ελαιόλαδο και είναι έτοιμα τα ντολμαδάκια μας.
