Παγωτό καραμέλα

Σπιτικό παγωτό καραμέλα χωρίς τη χρήση παγωτομηχανής! Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το πεντανόστιμο παγωτό με τη βελούδινη υφή που μπορεί να αποτελέσει και τέλειο συνοδευτικό για τα σπιτικά γλυκά σας!

Για το παγωτό θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 1 κουτί φυτική κρέμα γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γραμμ. γάλα φρέσκο πλήρες, κρύο
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (καραμελωμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καραμέλας
• 2 βανίλιες
• 2 ½ κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη καραμέλα

Παγωτό καραμέλα – Η συνταγή

1. Για την καραμέλα: Βάζετε 100 γρ. ζάχαρης σε αντικολλητικό τηγάνι. Τοποθετείτε σε μέτρια έως δυνατή φωτιά και αφήνετε να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει υγρή (προσοχή, με το που θα λιώσει, αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά). Την αδειάζετε αμέσως σε επιφάνεια λαμαρίνας, που έχετε στρώσει με χαρτί ψησίματος, σε ένα λεπτό στρώμα. Αφήνετε να κρυώσει εντελώς και τη θρυμματίζετε σε μικρά μικρά κομματάκια.
2. Καραμελώνετε το γάλα με τον εξής τρόπο: Βάζετε το κουτί σφραγισμένο σε μία κατσαρόλα μεγάλη και το σκεπάζετε καλά με νερό. Βράζετε σε μέτρια φωτιά, ίσα να κοχλάζει, για 2,5 έως 3 ώρες περίπου. Προσθέτετε νερό όποτε χρειαστεί, δεν το αφήνετε να κατέβει η στάθμη κάτω από το κουτί.
3. Σε ένα μικρό πυρέξ αδειάζετε το ζαχαρούχο γάλα. Το τοποθετείτε μέσα σε ένα μεγάλο ταψί μισογεμάτο με βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό να φτάνει στο μέσο περίπου του πυρέξ. Σκεπάζετε το πυρέξ πολύ καλά με αλουμινόχαρτο. Το τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220^οC και το ψήνετε για 1,5-2 ώρες περίπου ή μέχρι να έχετε μία καραμέλα σκούρου χρώματος, αρκετά σφιχτή. Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
4. Σε ένα μπολ χτυπάτε με το μίξερ χειρός τη φυτική κρέμα γάλακτος να διογκωθεί. Προσθέτετε και το καραμελωμένο γάλα και χτυπάτε να ομογενοποιηθούν καλά. Αδειάζετε το μίγμα στον κάδο του μίξερ και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια.
5. Χτυπάτε στην αρχή σιγά σιγά και, αφού αρχίζει να πήζει, στη γρήγορη ταχύτητα για 15-20 λεπτά, να ανακατευτούν καλά τα υλικά και να γίνει μια παχύρρευστη αφράτη κρέμα. Προσθέτετε το σιρόπι και ανακατεύετε λίγο ακόμα να ενωθούν.
6. Βάζετε το μίγμα στην κατάψυξη. Το χτυπάτε μετά από 2 ώρες περίπου, και ξανά ανά 2 ώρες για 2-3 ακόμα φορές να γίνει αφράτο. Στο τελευταίο χτύπημα προσθέτετε τα κομματάκια καραμέλας.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!