Pasta alla Norma – Καλοκαιρινή μακαρονάδα με ντοματίνια και μοτσαρέλα

Pasta alla Norma, από τις πιο ελαφριές και εύκολες μακαρονάδες. Τα ντοματίνια μαζί με την μοτσαρέλα και τον βασιλικό θα σου δώσουν τις καλοκαιρινές πινελιές που θα απογειώσουν το γεύμα σου!

Συστατικά για την Καλοκαιρινή μακαρονάδα με ντοματίνια και μοτσαρέλα

• 300 γραμμάρια σκιουφιχτά μακαρόνια
• 2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κύβους
• 20 ντοματίνια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκ σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
• 80 ml ζωμό λαχανικών
• ½ ματσάκι φρέσκο βασιλικό (μόνο τα φύλλα του)
• 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο
• 150 ml συμπυκνωμένο χυμό τομάτα
• 50 γρ Παρμεζάνα τριμμένη
• 2 Μοτσαρέλες των 150 γρ
• Αλάτι και μαύρο φρεκοαλεσμένο πιπέρι

Η συνταγή για την Καλοκαιρινή μακαρονάδα με ντοματίνια και μοτσαρέλα

1. Βράζουμε τα σκιουφιχτά μακαρόνια για 2 λεπτά λιγότερο από ότι λέει η συσκευασία, τα ραντίζουμε με ηλιέλαιο και τα αφήνουμε στην άκρη να περιμένουν.
2. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους των 2 εκατοστών.
3. Τηγανίσετε τις μελιτζάνες σε ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάλετε μια κ.τ.σ ελαιόλαδο και όταν ανεβάσει θερμοκρασία προσθέσετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
5. Σοτάρετε για ένα λεπτό.
6. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, την μελιτζάνα (που είναι τηγανιτή από πριν) και σοτάρουμε για ακόμα ένα λεπτό πάντα σε δυνατή φωτιά.
7. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και την τομάτα.
8. Όταν πάρουν μια βράση προσθέτουμε και τα προβρασμένα μακαρόνια.
9. Η σάλτσα πρέπει να δέσει καλά, τότε βάζουμε την παρμεζάνα και τον μισό από τον βασιλικό ψιλοκομμένο.
10. Δοκιμάζουμε και Αλατοπιπερώνουμε.
11. Σερβίρουμε τις μακαρονάδες με μια μοτσαρέλα στο κέντρο (σε θερμοκρασία δωματίου).
12. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με ολόκληρα φύλλα βασιλικού.

Pasta alla Norma – Διατροφική Ανάλυση:

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!