Σκιουφιχτά μακαρόνια με απάκι, πιπεριές και γραβιέρα

Σκιουφιχτά μακαρόνια με απάκι:

Σκιουφιχτά μακαρόνια με απάκι – Η κρητική συνταγή:

1. Κόβουμε το απάκι ζουλιέν ,κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Κόβουμε τις πιπεριές ζουλιέν(σε μικρά κάθετα κομμάτια).
2.  Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το απάκι για λίγο.
3.  Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
4. Στην συνέχεια βάζουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε για λίγο να μαλακώσουν και προσθέτουμε και τα τοματίνια.

1. Σβήνουμε με κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ (μετά από 1 λεπτό) προσθέτουμε τον χυμό τομάτας.
2. Αφού πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά μας , τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
3.  Σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα ή κατσικίσιο τυρί, λίγο μαϊντανό και φρέσκο ελαιόλαδο.

Τι είναι το κρητικό απάκι;

Το απάκι είναι ένα φανταστικό αλλαντικό που σε ταξιδεύει κατευθείαν στη Κρήτη, το μέρος δηλαδή που το απάκι φτιάχνεται με μεράκι και έναν πολύ πολύ ξεχωριστό τρόπο που το κάνει να διαφέρει από όλα τα αλλαντικά.

Το Απάκι παράγεται από ψαρονέφρι και αλατοπιπερώνεται, πασπαλίζεται με βότανα, φασκόμηλο, ρίγανη, θυμάρι και πολλά ακόμα και μαρινάρεται για 2 με 3 ημέρες σε ξύδι από πολύ καλό κρασί.

Στη συνέχεια, το απάκι κρεμιέται σε έναν ειδικό χώρο όπου καπνίζεται σιγά σιγά από κλαδιά είτε ελιάς είτε κέδρου και πολλά ακόμα.

Τι είναι τα σκιουφιχτά μακαρόνια;

Τα σκιουφιχτά ή σιουφιχτά είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά ζυμαρικά που παράγονται στη χώρα μας

Τα σκιουφιχτά είναι μακαρόνια που φτιάχνονται κατά κύριο λόγο στη Κρήτη (όπως και το απάκι) καθώς είναι από τα βασικότερα ζυμαρικά στην Κρητική κουζίνα.

Το απίστευτο είναι ότι τα σκιουφιχτά κρύβουν ένα μήνυμα. Στα Κρητικά σκιουφίζω σημαίνει στρουφίζω, δηλαδή στρίβω. Άρα θα μπορούσαμε να τα πούμε και στριφτά μακαρόνια.

Το καλό που έχουν τα σκιουφιχτά μακαρόνια είναι ότι παρασκευάζονται πολύ εύκολα καθώς δεν φτιάχνονται με φύλλο αλλά με ζύμη!