Σούπα Μανιταριών με κρέμα τυριού

Σούπα μανιταριών και Philadelphia, μια συνταγή με ένα απίθανο twist στην κλασική μανιταρόσουπα, αφού η υφή και η γεύση που δίνει το Philadelphia απογειώνει το πιάτο!

Για τη σούπα μανιταριών με κρέμα τυριού θα χρειαστείτε:

• 4 κ.τ.σ βούτυρο
• 1 κ.τ.σ ελαιόλαδο
• 4 σκ. σκόρδο
• 500 γρ λευκά μανιτάρια
• 350 γρ μανιτάρι πορτομπέλο
• 3 κ.τ.σ μανιτάρια πορτσίνι αφυδατωμένα
• 100 ml κρασί Μαυροδάφνη
• 5 κ.τ.σ αλεύρι
• 1 κύβο βοδινό, διαλυμμένο σε 1,2 λίτρα νερό
• αλάτι, πιπέρι
• 200 γρ κρέμα τυρί
• 80 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κλωναράκια θυμάρι

Σούπα Μανιταριών Με κρέμα τυριού

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο.
2. Κόβουμε τα λευκά μανιτάρια στα 4 και τα πορτομπέλο σε κομμάτια και αυτά.
3. Βάζουμε σε ένα μπολάκι λίγο απ’ το κόκκινο κρασί και τοποθετούμε εκεί τα μανιτάρια πορτσίνι.
4. Σοτάρουμε τα λευκά μανιτάρια και τα πορτομπέλο σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέτουμε και τα πορτσίνι.
6. Προσθέτουμε το σκόρδο.
7. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 3-4 λεπτά ακόμα.
8. Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
9. Προσθέτουμε το ζωμό βοδινό.
10. Αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να έχουμε μια παχύρευστη μορφή.
11. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος με το Philadelphia που τα έχουμε ανακατέψει στην κατσαρόλα και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
12. Δοκιμάζουμε για αλάτι, πιπέρι.
13. Σερβίρουμε την σούπα με λίγο κρέμα γάλακτος από πάνω και βάζουμε θυμάρι.
14. Αν θέλουμε κάνουμε και κάποια κρουτόν με ψωμί του τόστ, κόβοντας τα σε κυβάκια, ραντίζουμε με λάδι, πασπαλίζουμε καπνιστή πάπρικα και ψήνουμε στους 180 για 10 λεπτά στον αέρα.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com,
ακολουθήστε τη σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube!