Ταλιατέλες alfredo με κοτόπουλο και τυρί κρέμα

Λαχταριστές κρεμώδεις ταλιατέλες με κοτόπουλο που σε ταξιδεύουν στη γειτονική Ιταλία! Ο συνδυασμός του βουτύρου και της παρμεζάνας, μαζί και με το τυρί κρέμα , δημιουργούν μια απαλή και πλούσια γευστικά σάλτσα για τις ταλιατελές σας!

Για τις ταλιατέλες alfredo με κοτόπουλο και τυρί κρέμα θα χρειαστείτε:

• 300 γρ. ταλιατέλες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 50 ml λευκό κρασί
• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
• 300 γρ. τυρί κρέμα
• 200 ml γάλα πλήρες
• 1 κούπα ζωμό κοτόπουλο
• 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 50 γρ. φλούδες παρμεζάνας
• 2 κ.σ. σχινόπρασο
• αλάτι, πιπέρι

Ταλιατέλες alfredo με κοτόπουλο και τυρί κρέμα – Η συνταγή

1. Βάζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τις ταλιατέλες να βράσουν και μετράμε 6 λεπτά, αφαιρούμε, σουρώνουμε απ’ το νερό και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο να μην κολλήσουν.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, το κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
3. Προσθέτουμε το κρασί. Όταν αρχίζει να εξατμίζεται προσθέτουμε την 1 κούπα ζωμό κοτόπουλο.
4. Αφήνουμε 3-4 λεπτά να βράσει το κοτόπουλο μας και το βγάζουμε απ’ το τηγάνι βάζοντας το σε ένα πιάτο.
5. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός να λιώσει καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα.
6. Αφήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ώστε να αρχίσει να δένει η σάλτσα μας και προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα
7. Τοποθετούμε τα ζεστά ζυμαρικά μέσα στο τηγάνι, ανακατεύουμε και από πάνω προσθέτουμε τις μπουκιές κοτόπουλο, το ψιλοκομμένο σχινόπρασο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Tip:

Μπορούμε να ψήσουμε ολόκληρο το στήθος κοτόπουλο αρχικά σ’ ένα σχαροτήγανο κι έπειτα για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς στον φούρνο και να το σερβίρουμε πάνω απ’ τα ζυμαρικά μας.