Ταϊλανδέζικο Κοτόπουλο με Φυστικοβούτυρο, καρυ και κρεμά καρύδας

Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με φυστικοβούτυρο και κρέμα καρύδας! Υπέροχη και γρήγορη συνταγή που την έχεις έτοιμη σε 30 λεπτά! Δοκίμασε την και ταξίδεψε!

Συστατικά για το Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με φυστικοβούτυρο

• 200 γρ φυστικοβούτυρο
• 400 ml γάλα καρύδας (κονσέρβα)
• 200 ml ζωμός κοτόπουλου
• Χυμό από ένα Λάιμ
• 2 κ.τ.σ σάλτσα σόγια
• 2 κ.τ.σ καστανή ζάχαρη
• 2 κ.τ.γ σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 κ.τ.γ κύμινο
• 2 κ.τ.γ σκόνη κάρυ
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• Λίγο πιπέρι καγιέν για το γαρνίρισμα

Για το κοτόπουλο:

• 2 κ.τ.γ ηλιέλαιο
• 600 γρ κοτόπουλο στήθος φιλέτο
• 5 κ.τ.σ φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 μέτρια καρότα
• Πολύ ρωγμές πιπεριές (προαιρετικά)
• Χυμό από 1 λάιμ ή 1 λεμόνι
• Αράπικα φιστίκια
• Λίγες φούντες από φρέσκο κόλιανδρο για το γαρνίρισμα

Η συνταγή για το Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο

1. Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας, το φυστικοβούτυρο και το ζωμό της κότας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ζεσταθούν (δε πρέπει να Κοχλάσει).
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας, καρυκεύματα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα στην υφή μιας αραιής σάλτσας.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την σκεπάζουμε.

Για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο:

• Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές.
• Ζεσταίνουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ψηθούν σχεδόν και να πάρουν χρώμα.
• Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται, στύβουμε λίγο χυμό λάιμ και λίγο νερό (70μλ) στο τηγάνι για να προσθέσετε υγρασία, όση χρειάζεται.
• Αφήνουμε στην άκρη περίπου 2 ΚΣ από τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα για γαρνίρισμα αργότερα και προσθέτουμε το υπόλοιπο στο κοτόπουλο, μαζί με τα καρότα σε καρεδακι, και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κοτόπουλο να ψηθεί πλήρως, προσθέτοντας ακόμα περισσότερο νερό και Λάιμ όσο χρειάζεται για την υγρασία.
• Προσθέτουμε τη σάλτσα του φυστικοβούτυρο πάνω από το κοτόπουλο στο τηγάνι και το μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
• Ρίχνουμε το μείγμα κοτόπουλου πάνω από αχνιστό Μπασμάτι η νουντλς.
• Πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι καγιέν, φρέσκα κρεμμυδάκια, σπασμένα καβουρδισμένα φιστίκια αράπικα και τις τούφες από το κόλιανδρο

Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με κρέμα καρύδας θερμίδες:

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!