Τσουρέκι πολίτικο, ένα από τα πιο μυρωδάτα παραδοσιακά γλυκά για το Πάσχα και όχι μόνο! Για πολλούς αυτό είναι και το μοναδικό τσουρέκι που πρέπει να υπάρχει στο πασχαλινό τραπέζι. Η μυρωδιά του τρελαίνει μικρούς και μεγάλους, η γεύση του είναι διαχρονική και αγαπημένη. Ακολούθησε τα βήματα για να κάνεις εύκολα και απλά το πολίτικο τσουρέκι με την πιο παραδοσιακή συνταγή.
Μπες και στην ομάδα μου στο Viber για να παίρνεις πρώτος και πρώτη τις συνταγές χωρίς να ψάχνεις!
Ένας τρόπος για να ελαχιστοποιήσουμε τον χρόνο αναμονής είναι να ανάψουμε τον φούρνο στους 40 βαθμούς να βάλουμε ένα μεταλλικό σκεύος με νερό στον πάτο του φούρνου και να βάλουμε το ζυμάρι σκεπασμένο εκεί μέσα, με αυτό τον τρόπο το ζυμάρι φουσκώνει πιο γρήγορα (διατηρούμε τον φούρνο στους 40 βαθμούς καθ’ όλη την διάρκεια).
Αν αγοράσουμε δάκρυα μαστίχας σπάμε τέσσερά με πέντε βραχάκια-δάκρυα με μία κουταλιά του γλυκού ζάχαρη στο Γουδί.
Όλα τα υλικά μας πριν ξεκινήσουμε το τσουρέκι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Το αλεύρι πρέπει να είναι κοσκινισμένο.
Όταν βάλουμε όλα τα υλικά στο μπολ πριν ρίξουμε το αλεύρι ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι με την μαστίχα και τα υπόλοιπα.
Το πινέλο που θα χρησιμοποιήσουμε να μην είναι σιλικόνης γιατί θα κολλάει πάνω στο ζυμάρι να είναι με τρίχες!
Όταν βγάλουμε τα τσουρέκια από το φούρνο, τα αφήνουμε για 10 λεπτά να ξεκουραστούν.
Όταν κρυώσουν καλά τυλίγουμε σφιχτά με μεμβράνη για να παραμείνουν φρέσκα και μυρωδάτα και τις επόμενες μέρες.
Τα τσουρέκια μας, το υπέροχο αυτό γλυκό ψωμί, το φτιάχνουμε την Μεγάλη Πέμπτη και το κάνουμε καθαρά συμβολικά καθώς αντιπροσωπεύει την Ανάσταση του Χριστού. Όπως είναι γνωστό το αλεύρι, ας πούμε, ότι ζωντανεύει και μεταμορφώνεται σε ψωμί, που όπως γνωρίζουμε το ψωμί είναι σύμβολο της ζωής.
Τώρα θα με ρωτήσεις γιατί αποκαλούμε αυτό το γλυκό ψωμί “τσουρέκια“; Και θα σου απαντήσω ότι η λέξει τσουρέκι προέρχεται από την τούρκικη λέξη “corek” το οποίο χαρακτηρίζει οποιοδήποτε ψωμί είναι φτιαγμένο με ζύμη που έχει μαγιά.
Πριν ονομάσουμε το γλυκό μας ψωμί, τσουρέκια, είχαν εντοπιστεί αρκετά ονόματα όπως “Κοφίνια”, “Δοξάρια”, “αυγούλες”, “κουτσούνες” και πολλά πολλά ακόμα.
θέλω να σου πω και κάτι άλλο για τα τσουρέκια. Σίγουρα έχεις παρατηρήσει το Πάσχα ότι σε όλα τα Τσουρέκια υπάρχει και ένα κόκκινο αυγό. Έχεις αναρρωτηθεί ποτέ γιατί πασχαλινά τσουρέκια έχουνε κόκκινο αυγό; Η απάντηση είναι κάπως περίεργη, αυτό χρησίμευε για την απομάκρυνση των κακών πνευμάτων!
Σχόλια