Τσουρέκι πολίτικο

Τσουρέκι πολίτικο, ένα από τα πιο μυρωδάτα παραδοσιακά γλυκά για το Πάσχα και όχι μόνο! Για πολλούς αυτό είναι και το μοναδικό τσουρέκι που πρέπει να υπάρχει στο πασχαλινό τραπέζι. Η μυρωδιά του τρελαίνει μικρούς και μεγάλους, η γεύση του είναι διαχρονική και αγαπημένη. Ακολούθησε τα βήματα για να κάνεις εύκολα και απλά το πολίτικο τσουρέκι με την πιο παραδοσιακή συνταγή.

Μπες και στην ομάδα μου στο Viber για να παίρνεις πρώτος και πρώτη τις συνταγές χωρίς να ψάχνεις!

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟ:

Πάμε να δούμε μια από τις καλύτερες συνταγές για τσουρέκια που θα βρεις σε όλο το Internet! Να ξέρεις το συγκεκριμένο τσουρέκι πολίτικο δεν συγκρίνεται με καμία συνταγή για τσουρέκια, έχει ίνες, είναι αφράτο και το κάνεις πανεύκολα!

Τσουρέκι πολίτικο – Τα υλικά:

• 375γρ. χλιαρό νερό
• 63 γρ. μαγιά νωπή ή 30 γρ. ξηρή μαγιά
• 430γρ. ζάχαρη
• 5 αυγά
• 63 γρ. βούτυρο
• 190 γρ. καλαμποκέλαιο
• 1250 γρ. αλεύρι για τσουρέκι (13% πρωτεΐνη)
• 7 γρ. αλάτι
• 13 γρ. μαχλέπι
• 1 κ.γ. μαστίχα σκόνη ή 4-5 δάκρυα κοπανισμένα με 1 κ.τ.γ. ζάχαρη
• 1 κρόκο αυγού + 1 κ.τ.σ. νερό
• 60γρ. αμύγδαλο φιλέ

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟ:

Πάμε να δούμε πως θα κάνεις τα φετινά τσουρέκια σου με την καλύτερη συνταγή που έχει υπάρξει ποτέ! Φέτος θα κάνεις το αυθεντικό τσουρέκι πολίτικο που είναι μια από τις καλύτερες και πιο μαστιχωτές συνταγές για τσουρέκια!

Τσουρέκι πολίτικο – Συνταγή:

Ακολουθείστε τις οδηγίες εκτέλεσης και τη συνταγή με προσοχή και το λαχταριστό και μαστιχωτό πολίτικο τσουρέκι θα είναι άψογο!

1. Βάζουμε τη μαγιά με 1 κ.τ.σ. από τη συνολική ποσότητα ζάχαρης μέσα στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε όλη την ποσότητα του χλιαρού νερού και 1 κ.τ.σ. αλεύρι Robin hood.
2. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3. Κατόπιν, προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, τα αυγά, το βούτυρο (υλικά που έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου).
4. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία.
5. Ρίχνουμε τη μαστίχα, το μαχλέπι, το αλάτι σε ένα μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε τα υλικά του μπολ στον κάδο του μίξερ.
7. Τοποθετούμε τον γάντζο στο μίξερ και ανακατεύουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε.
8. Βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο καλαμποκέλαιο και αλευρώνουμε τον πάτο ενός μπολ.
9. Μεταφέρουμε τη ζύμη με τα βρεγμένα με καλαμποκέλαιο χέρια μας στο μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
10. Καλύπτουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες.
11. Εναλλακτικά προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 50 βαθμούς, τον σβήνουμε και με κλειστό φούρνο βάζουμε το μπολ μέσα για περίπου 2 ώρες.
12. Έπειτά, μεταφέρουμε τη ζύμη στο μίξερ και χρησιμοποιώντας το γάντζο, αναδεύουμε για 20 δευτερόλεπτα περίπου.
13. Κλείνουμε το μίξερ, σκεπάζουμε ξανά το μείγμα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Τσουρέκι πολίτικο – Η ζύμη:

1. Αλείφουμε τα χέρια μας με καλαμποκέλαιο (για να μην κολλάει η ζύμη) και μεταφέρουμε τη ζύμη μας στον πάγκο.
2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες των 100 γραμμαρίων, χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά.
3. «Ανοίγουμε» τρία μπαστουνάκια, ενώνουμε τις άκρες τους και ξεκινάμε να φτιάχνουμε τις πλεξούδες για τα τσουρέκια μας.
4. Μόλις είναι έτοιμο το τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
5. Δεν βάζουμε πολύ κοντά τα τσουρέκια μας καθώς κατά το ψήσιμο υπολογίζουμε πως θα φουσκώσουν περίπου 1μιση φορά.
6. Αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 με 45 λεπτά.
7. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τον κρόκο αυγού με το νερό και αλείφουμε τα τσουρέκια μας με ένα πινέλο.
8. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά στον αέρα.

9. Όταν κρυώσουν τα τσουρέκια τα τυλίγουμε καλά με μια μεμβράνη για να διατηρηθούν

Προσοχή! έτσι πρέπει να είναι το πασχαλινό τσουρέκι (πολίτικο τσουρέκι) για να βγει από τον φούρνο:

Έτσι ολοκληρώνουμε τη συνταγή για το πολίτικο τσουρέκι. Μόλις βγει από το φούρνο θα γεμίσει το σπίτι μυρωδιές και αναμνήσεις που θα ξετρελάνουν συγγενείς και φίλους! Αν δεν έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε πολίτικο τσουρέκι, αυτή η συνταγή σίγουρα θα πρέπει να μπει στη λίστα σας!

Τα μυστικά για το Πολίτικό Τσουρέκι

• Ένας τρόπος για να ελαχιστοποιήσουμε τον χρόνο αναμονής είναι να ανάψουμε τον φούρνο στους 40 βαθμούς να βάλουμε ένα μεταλλικό σκεύος με νερό στον πάτο του φούρνου και να βάλουμε το ζυμάρι σκεπασμένο εκεί μέσα, με αυτό τον τρόπο το ζυμάρι φουσκώνει πιο γρήγορα (διατηρούμε τον φούρνο στους 40 βαθμούς καθ’ όλη την διάρκεια).
• Αν αγοράσουμε δάκρυα μαστίχας σπάμε τέσσερά με πέντε βραχάκια-δάκρυα με μία κουταλιά του γλυκού ζάχαρη στο Γουδί.
• Όλα τα υλικά μας πριν ξεκινήσουμε το τσουρέκι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Το αλεύρι πρέπει να είναι κοσκινισμένο.
• Όταν βάλουμε όλα τα υλικά στο μπολ πριν ρίξουμε το αλεύρι ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι με την μαστίχα και τα υπόλοιπα.
• Το πινέλο που θα χρησιμοποιήσουμε να μην είναι σιλικόνης γιατί θα κολλάει πάνω στο ζυμάρι να είναι με τρίχες!
• Όταν βγάλουμε τα τσουρέκια από το φούρνο, τα αφήνουμε για 10 λεπτά να ξεκουραστούν.
• Όταν κρυώσουν καλά τυλίγουμε σφιχτά με μεμβράνη για να παραμείνουν φρέσκα και μυρωδάτα και τις επόμενες μέρες.

Δες όλα τα τιπς για να έχεις αφράτα και μαστιχωτά τσουρέκια

Σου έχω μαζεμένες όλες τις συνταγές για τα σπιτικά πασχαλινά τσουρέκια για να μην ψάχνεις!

Εσύ ξέρεις γιατί φτιάχνουμε τσουρέκια το Πάσχα;

Τα τσουρέκια μας, το υπέροχο αυτό γλυκό ψωμί, το φτιάχνουμε την Μεγάλη Πέμπτη και το κάνουμε καθαρά συμβολικά καθώς αντιπροσωπεύει την Ανάσταση του Χριστού. Όπως είναι γνωστό το αλεύρι, ας πούμε, ότι ζωντανεύει και μεταμορφώνεται σε ψωμί, που όπως γνωρίζουμε το ψωμί είναι σύμβολο της ζωής.

Τώρα θα με ρωτήσεις γιατί αποκαλούμε αυτό το γλυκό ψωμί “τσουρέκια“; Και θα σου απαντήσω ότι η λέξει τσουρέκι προέρχεται από την τούρκικη λέξη “corek” το οποίο χαρακτηρίζει οποιοδήποτε ψωμί είναι φτιαγμένο με ζύμη που έχει μαγιά.

Πριν ονομάσουμε το γλυκό μας ψωμί, τσουρέκια, είχαν εντοπιστεί αρκετά ονόματα όπως “Κοφίνια”, “Δοξάρια”, “αυγούλες”, “κουτσούνες” και πολλά πολλά ακόμα.

θέλω να σου πω και κάτι άλλο για τα τσουρέκια. Σίγουρα έχεις παρατηρήσει το Πάσχα ότι σε όλα τα Τσουρέκια υπάρχει και ένα κόκκινο αυγό. Έχεις αναρρωτηθεί ποτέ γιατί πασχαλινά τσουρέκια έχουνε κόκκινο αυγό; Η απάντηση είναι κάπως περίεργη, αυτό χρησίμευε για την απομάκρυνση των κακών πνευμάτων!

Για περισσότερες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!