Τσουρέκι πολίτικο

7
22954

Προετοιμασία

390 min

Χρόνος ψησίματος

20 min

Μερίδες

6

Τσουρέκι πολίτικο, ένα από τα πιο μυρωδάτα παραδοσιακά γλυκά για το Πάσχα και όχι μόνο! Για πολλούς αυτό είναι και το μοναδικό τσουρέκι που πρέπει να υπάρχει στο πασχαλινό τραπέζι. Η μυρωδιά του τρελαίνει μικρούς και μεγάλους, η γεύση του είναι διαχρονική και αγαπημένη. Ακολούθησε τα βήματα για να κάνεις εύκολα και απλά το πολίτικο τσουρέκι με την πιο παραδοσιακή συνταγή.

Τσουρέκι πολίτικο – Συστατικά

Αυτά είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε για το τσουρέκι σας.

  • 375γρ. χλιαρό νερό
  • 63 γρ. μαγιά νωπή ή 30 γρ. ξηρή μαγιά
  • 430γρ. ζάχαρη
  • 5 αυγά
  • 63 γρ. βούτυρο
  • 190 γρ. καλαμποκέλαιο
  • 1250 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
  • 7 γρ. αλάτι
  • 13 γρ. μαχλέπι
  • 1 κ.γ. μαστίχα σκόνη ή 4-5 δάκρυα κοπανισμένα με 1 κ.τ.γ. ζάχαρη
  • 1 κρόκο αυγού + 1 κ.τ.σ. νερό
  • 60γρ. αμύγδαλο φιλέ

Τσουρέκι πολίτικο – Συνταγή:

Ακολουθείστε τις οδηγίες εκτέλεσης και τη συνταγή με προσοχή και το λαχταριστό και μαστιχωτό πολίτικο τσουρέκι θα είναι άψογο!

  1. Βάζουμε τη μαγιά με 1 κ.τ.σ. από τη συνολική ποσότητα ζάχαρης μέσα στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε όλη την ποσότητα του χλιαρού νερού και 1 κ.τ.σ. αλεύρι Robin hood.
  2. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  3. Κατόπιν, προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, τα αυγά, το βούτυρο (υλικά που έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου).
  4. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία.
  5. Ρίχνουμε τη μαστίχα, το μαχλέπι, το αλάτι σε ένα μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε.
  6. Προσθέτουμε τα υλικά του μπολ στον κάδο του μίξερ.
  7. Τοποθετούμε τον γάντζο στο μίξερ και ανακατεύουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε.
  8. Βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο καλαμποκέλαιο και αλευρώνουμε τον πάτο ενός μπολ.
  9. Μεταφέρουμε τη ζύμη με τα βρεγμένα με καλαμποκέλαιο χέρια μας στο μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
  10. Καλύπτουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 4 ώρες.
  11. Εναλλακτικά προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 50 βαθμούς, τον σβήνουμε και με κλειστό φούρνο βάζουμε το μπολ μέσα για περίπου 2 ώρες.
  12. Έπειτά, μεταφέρουμε τη ζύμη στο μίξερ και χρησιμοποιώντας το γάντζο, αναδεύουμε για 20 δευτερόλεπτα περίπου.
  13. Κλείνουμε το μίξερ, σκεπάζουμε ξανά το μείγμα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Τσουρέκι πολίτικο και η επεξεργασία της ζύμης:

  1. Αλείφουμε τα χέρια μας με καλαμποκέλαιο (για να μην κολλάει η ζύμη) και μεταφέρουμε τη ζύμη μας στον πάγκο.
  2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες των 100 γραμμαρίων, χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά.
  3. «Ανοίγουμε» τρία μπαστουνάκια, ενώνουμε τις άκρες τους και ξεκινάμε να φτιάχνουμε τις πλεξούδες για τα τσουρέκια μας.
  4. Μόλις είναι έτοιμο το τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  5. Δεν βάζουμε πολύ κοντά τα τσουρέκια μας καθώς κατά το ψήσιμο υπολογίζουμε πως θα φουσκώσουν περίπου 1μιση φορά.τσουρεκι πολιτικο το πασχαλινο τσουρεκι
  6. Αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 με 45 λεπτά.
  7. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τον κρόκο αυγού με το νερό και αλείφουμε τα τσουρέκια μας με ένα πινέλο.
  8. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά στον αέρα.

9. Όταν κρυώσουν τα τσουρέκια τα τυλίγουμε καλά με μια μεμβράνη για να διατηρηθούν


 

Προσοχή! έτσι πρέπει να είναι το πασχαλινό τσουρέκι (πολίτικο τσουρέκι) για να βγει από τον φούρνο:

 

Έτσι ολοκληρώνουμε τη συνταγή για το πολίτικο τσουρέκι. Μόλις βγει από το φούρνο θα γεμίσει το σπίτι μυρωδιές και αναμνήσεις που θα ξετρελάνουν συγγενείς και φίλους! Αν δεν έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε πολίτικο τσουρέκι, αυτή η συνταγή σίγουρα θα πρέπει να μπει στη λίστα σας!

τσουρέκι πολίτικο

 


Τα μυστικά για το Πολίτικό Τσουρέκι

  • Ένας τρόπος για να ελαχιστοποιήσουμε τον χρόνο αναμονής είναι να ανάψουμε τον φούρνο στους 40 βαθμούς να βάλουμε ένα μεταλλικό σκεύος με νερό στον πάτο του φούρνου και να βάλουμε το ζυμάρι σκεπασμένο εκεί μέσα, με αυτό τον τρόπο το ζυμάρι φουσκώνει πιο γρήγορα (διατηρούμε τον φούρνο στους 40 βαθμούς καθ’ όλη την διάρκεια).
  • Αν αγοράσουμε δάκρυα μαστίχας σπάμε τέσσερά με πέντε βραχάκια-δάκρυα με μία κουταλιά του γλυκού ζάχαρη στο Γουδί.
  • Όλα τα υλικά μας πριν ξεκινήσουμε το τσουρέκι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Το αλεύρι πρέπει να είναι κοσκινισμένο.
  • Όταν βάλουμε όλα τα υλικά στο μπολ πριν ρίξουμε το αλεύρι ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι με την μαστίχα και τα υπόλοιπα.
  • Το πινέλο που θα χρησιμοποιήσουμε να μην είναι σιλικόνης γιατί θα κολλάει πάνω στο ζυμάρι να είναι με τρίχες!
  • Όταν βγάλουμε τα τσουρέκια από το φούρνο, τα αφήνουμε για 10 λεπτά να ξεκουραστούν.
  • Όταν κρυώσουν καλά τυλίγουμε σφιχτά με μεμβράνη για να παραμείνουν φρέσκα και μυρωδάτα και τις επόμενες μέρες.

Δες όλα τα τιπς για να έχεις αφράτα και μαστιχωτά τσουρέκια

τσουρέκι πολίτικο

Σου έχω μαζεμένες όλες τις συνταγές για τα σπιτικά πασχαλινά τσουρέκια για να μην ψάχνεις!

 

 

Για περισσότερες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

7 ΣΧΟΛΙΑ

  1. Καλησπέρα. Μόλις έκανα το τσουρεκι σου. Από γεύση απλά τέλεια. Από εμφάνιση άστα. Η ζύμη ήταν πάρα πάρα πολύ μαλακή και δεν πλαθονταν. Έκανα την συνταγή κατά γράμμα 2 φορές. Με αλεύρι για τσουρέκια. Μήπως θα έπρεπε να προσθέσω και άλλο αλεύρι μέχρι να έχω μια συνηθισμένη ζύμη. Θα τα ξανά προσπαθήσω. Δεν τα παρατάω. Ευχαριστώ

  2. Μου αρέσει ο ήρεμος και συγκροτημένος τρόπος που παρουσιάζετε τη δουλειά σας τηλεοπτικά. Ενθουσιάστηκα με τη συνταγή των τσουρεκιών. Χθες κιόλας την προσπάθησα. Η ενεργοποίηση της μαγιάς πήγε τέλεια. Αλλά η ζύμη δε φούσκωσε ποτέ! Υποθέτω πως όπως άκουσα στην τηλεόραση και δεν πρόσεξα στο γραπτό σας,φταίιει που άφησα το φούρνο ανοιχτό στις αντιστάσεις στους 40 βαθμούς κι όχι σβηστό κατά το πρώτο φούσκωμα. Τι νομίζετε? Κρίμα τον κόπο! Για να μη συζητήσω τα υλικά της διπλής δόσης! Κλαψ!

  3. Η καλύτερη συνταγή που υπάρχει! Σίγουρη επιτυχία!!! 4η χρόνια φέτος που τα φτιάχνω και δεν μένει ούτε ψίχουλο

  4. Πεντανόστιμα, φούσκωσαν τέλεια, αρωματικά, αφράτα, μαστιχωτα, λίγο άγλυκα, με 100 γραμμ κάθε κομμάτι όπως λέει η συνταγή έβγαλα 10 μικρά τσουρέκια. Τα άφησα να φουσκωσουν στους πενήντα βαθμούς, τα ξαναχτύπησα και τα ξαναεβαλα. Φούσκωσαν τέλεια.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here