Εκμέκ κανταϊφι

2
10855

Προετοιμασία

30 min

Χρόνος ψησίματος

60 min

Μερίδες

12

Το εκμέκ κανταΐφι έχει τις ρίζες του στην Τουρκία και ειδικότερα στο Αφιόν Καραχισάρ, μια περιοχή στη δυτική Μικρά Ασία. «Εκμέκ», είναι ένα είδος ψωμιού που περιέχει βούτυρο, γάλα και αυγά. Σύμφωνα με την ιστορία, η αρχική συνταγή θέλει μια στρώση του ψωμιού αυτού, μια στρώση καϊμάκι και από πάνω σιρόπι. Στην Ελλάδα έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής μια παραλλαγή του γλυκού αυτού που περιλάμβανε στη βάση του κανταΐφι. Ένα παραδοσιακό γλυκό που συνδυάζει το σιροπιαστό με την κρέμα βανίλιας και απογειώνει τη γεύση! Για να αναδείξετε καλύτερα τα υλικά του, αφήστε το λίγες ώρες στο ψυγείο να παγώσει και μετά σερβίρετε.

Για το Εκμέκ θα χρειαστείτε:

  • 500 γρ κανταίφι
  • 300 γρ βούτυρο

Για την κρέμα

  • 1200 ml γάλα
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 40 γρ αλεύρι
  • 40 γρ κόρν φλάουρ
  • 6 κρόκοι αυγών
  • 70 γρ βούτυρο παγωμένο

Για το σιρόπι

  • 600 γρ ζάχαρη
  • 400ml νερό
  • 1 ξυλαράκι κανέλα
  • 1 κ.τ.σ μέλι
  • 1 λεμόνι φλούδα

Για την σαντιγί

  • 500 ml κρέμα γάλακτος 35 %
  • 4 κ.τ.σ ζάχαρη άχνη
  • 1 βανίλια

Για το τελείωμα

  • φυστίκια Αιγίνης

Και για να σας εμψυχώσω πριν πάτε στην εκτέλεση, το αποτέλεσμα θα είναι κάπως έτσι!

Εκμέκ Κανταΐφι -Εκτέλεση

Για το σιρόπι του εκμέκ κανταΐφι

Ξεκινάμε βάζοντας ολα τα υλικά σε μια κατσαρόλα μέτρια,οχι φαρδιά και τη βάζουμε στη φωτιά. Απ τη στιγμή που θα βράσει μετράμε 5 λεπτά και αφαιρούμε απ την φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά γιατί το σιρόπι θα το χρειαστούμε κρύο αργότερα.

Για βάση

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
  2. Λίωνουμε το βούτυρο.
  3. Ανοίγουμε την συσκευασία με το κανταίφι που το εχουμε ξεπαγώσει και το ξάνουμε. Το ξεμπερδεύουμε δηλαδή με τα δάχτυλα μας και προσπαθούμε να αφρατέψουμε το κανταίφι.
  4. Βουτυρώνουμε ενα ταψί 25χ35 εκ και βάζουμε τη μισή ποσότοτα απ το κανταίφι το ταψί, περιχύνουμε με την μισή ποσότητα βούτυρο και προσθέτουμε το υπόλοιπο κανταίφι απο πανω και το υπόλοιπο βούτυρο να πάει παντού.
  5. Ψήνουμε για 20 λεπτά, αφαιρούμε το ταψί,αναποδογυρίζουμε το κανταίφι να ψηθεί και απ την άλλη και ψήνουμε για ακόμη 20-25 λεπτά να πάρει χρυσαφί χρώμα.
  6. Βγάζουμε απ τον φούρνο και περιχύνουμε το κρύο σιρόπι,αφήνουμε στην άκρη να το απορροφήσει.

Για την κρέμα

  • Βάζουμε ολα τα υλικά εκτός απο το βούτυρο στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλα να ομογενοποιηθούν.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά και με ενα σύρμα ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα μας.
  • Τέλος βάζουμε το βούτυρο σε κυβάκια παγωμένο στην ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε.
  • Απλώνουμε την κρέμα πάνω απο το κρύο σιροπιασμένο κανταίφι.
  • Σκεπάζουμε με μεμβράνη καλα το ταψί μας ωστε να ακουμπήσει η μεμβράνη στην κρέμα,ετσι δεν θα μας κάνει πέτσα οταν κρυώσει.
    Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Για την σαντιγί

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος, την βανίλια και την ζάχαρη άχνη με το σύρμα μέχρι να γίνει σαντιγί. Βάζουμε την σαντιγί σε ενα κορνέ.

krema-gia-ekmek

 

 

 

 

Για το τελείωμα

Βγάζουμε το κανταΐφι απ το ψυγείο και κανουμε μύτες με τον κορνέ που εχουμε την σαντιγί πάνω στην κρέμα μας, αν δεν εχετε κορνέ απλώστε την σαντιγί πανω στην κρέμα και καντε σχεδιάκια με ενα πιρούνι. Πασπαλίζουμε τριμμένο φυστίκι και σερβίρουμε. Διατηρήστε στο ψυγείο.

Απολαύστε μετά από ένα Κυριακάτικο γεύμα! Αν σας αρέσουν τα παραδοσιακά & πολίτικα γλυκά, τότε σίγουρα θα πρέπει να δείτε και αυτή τη συνταγή για μπακλαβά!

Για περισσότερες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή “Το Πρωινό” με την Φαίη Σκορδά και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!

Print Friendly, PDF & Email

2 ΣΧΟΛΙΑ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here