Εκμέκ με βάση από μελομακάρονο και κουραμπιέ

Τώρα το αγαπημένο μας εκμέκ γίνεται ένα γιορτινό χριστουγεννιάτικο γλυκό γιατί το φτιάχνουμε με βάση από μελομακάρονα και κουραμπιέδες!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για την βάση:

• 50gr. βούτυρο
• 500gr. μελομακάρονα
• 300gr. κουραμπιέδες (χωρίς άχνη)

Για την σαντιγί:

• 500gr. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 50gr. ζάχαρη άχνη
• 100gr. τριμμένα φιστίκια για το σερβίρισμα

Για την κρέμα:

• 100gr. βούτυρο
• 1lt γάλα
• 6 κρόκους
• 60gr. αλεύρι (κοσκινισμένο)
• 60gr. corn flour
• 1 βανίλια
• 170gr. ζάχαρη

Εκμέκ με βάση από μελομακάρονο και κουραμπιέ – Η παρασκευή

Για την βάση:

1. Αφαιρούμε την άχνη από τους κουραμπιέδες. Τρίβουμε μαζί τους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα. Ανακατεύουμε καλά με το βούτυρο.
2. Παίρνουμε μια αποσπώμενη ταρτιέρα ή ένα στρογγυλό ταψί / πυρέξ με διάμετρο 26-28 cm και στρώνουμε τη βάση μας.

Για την κρέμα:

1. Βάζουμε το γάλα με την μισή ποσότητα ζάχαρης σε ένα κατσαρολάκι να ζεσταθεί. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το βούτυρο.
2. Όταν πάρει μια βράση το γάλα το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με το σύρμα. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, το μεταφέρουμε ξανά στην κατσαρόλα (σε μέτρια φωτιά) και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
3. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να κρυώσει και κατόπιν απλώνουμε την κρέμα στη βάση που έχουμε φτιάξει στο ταψάκι μας.

Για την σαντιγί:

1. Βάζουμε το σύρμα στο μίξερ και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος , η οποία είναι κρύα, με την ζάχαρη άχνη μέχρι να δέσει το μείγμα και να έχουμε μια αφράτη σαντιγί.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!