Ζωμός γαρίδας ή αλλιώς μπισκ! εύκολο και γρήγορο για να κάνει την γαριδομακαρονάδα σου, το ριζότο με γαρίδες ή ακόμα καλύτερα το κριθαρότο με τις γαρίδες σου ΑΠΑΙΧΤΟ
ΖΩΜΟΣ ΓΑΡΙΔΑΣ – ΜΠΙΣΚ ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Κεφάλια από τις γαρίδες
- 2 κ.τ.σ αλεύρι
- 1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ
- 2 κ.τ.σ πελτέ τομάτας
- 1 ½ λίτρο νερό
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 2 κλωναράκια σέλερυ
- 10 κόκκους πιπέρι
- 2 δαφνόφυλλα
- 1 σκ. Σκόρδο
- ελαιόλαδο
ΖΩΜΟΣ ΓΑΡΙΔΑΣ – ΜΠΙΣΚ | Η ΣΥΝΤΑΓΗ
- Ξεκινήστε με τον ζωμό βάζοντας σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο να κάψει και ρίξτε τα κεφάλια από τις γαρίδες και αφήστε τα να καούν αρκετά.
- Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες, το καρότο σε φέτες, το σέλινο σε χοντρά κομμάτια τα μπαχαρικά και την σκελίδα με το σκόρδο.
- Για 5 λεπτά περίπου αφήστε τα να καούν και ανακατεύετε.
- Έπειτα σβήστε με το κονιάκ και αφήστε το να εξατμιστεί και προσθέστε το αλεύρι και τον πελτέ και τσιγαρίστε τα για 2 λεπτά περίπου ακόμα.
- Πρέπει να πάρουν σκούρο χρώμα όλα και τα λαχανικά και τα κεφάλια γαρίδας.
- Προσθέστε το νερό και αφήστε να βράσει. Από την στιγμή που θα βράσει μετρήστε 35΄και σβήστε τη.
- Τέλος πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ, σουρώστε από μια σίτα ή σουρωτήρι και κρατήστε τον ζωμό.
Δες παρακάτω τις συνταγές που μπορείς να εκμεταλλευτείς τον ζωμό γαρίδας σου!
- Κριθαρότο με γαρίδες
- Ριζότο με γαρίδες
- Η ωραιότερη γαριδομακαρονάδα
- Γρήγορη και εύκολη γαριδομακαρονάδα
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
