Γαλοπούλα γεμιστή με λουκάνικο, σταφίδες και κουκουνάρι

Name: Γαλοπούλα γεμιστή με λουκάνικο, σταφίδες και κουκουνάρι
Ingredients: 2 τμχ φιλέτα στήθος γαλοπούλα; 2 κ.τ.σ βούτυρο; 1 κρεμμύδι; 2 μεγάλα κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κύβους; 3 σκ. σκόρδο; 500 γρ λουκάνικο; 120 ml λευκό κρασί; 1 αυγό; 10 φέτες ψωμί του τοστ; 340 ml ζωμός κοτόπουλου; 3 κ.τ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο; 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη; 80 γρ σταφίδα μαύρη Κορινθιακή; 80 γρ κουκουνάρι3 κ.τ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο; 1 κ.γ κανέλλα τριμμένη; αλάτι και πιπέρι; Θυμάρι, δεντρολίβανο