Chutney ντομάτας! Σου έχω την συνταγή για να μην αναρωτιέσαι πως φτιάχνουμε το chutney ντομάτας και ταλαιπωρείσαι στις αναζητήσεις.
Chutney ντομάτας τι είναι;
Το τσάτνει ντομάτας, μπορώ να στο περιγράψω ως μαρμελάδα ντομάτας. Γενικότερα, η λέξη chutney προέρχεται από την Ινδική λέξη Chatni ή catni που σημαίνει “έντονα καρυκευμένο”.
όπως καταλαβαίνεις, το chutney μας έρχεται από την Ινδία και έχει υιοθετηθεί πλήρως στην Βρετανική κουζίνα. Η ινδική εκδοχή του chutney είναι η καθαρή ανάμειξη φρούτων και λαχανικών με μπαχαρικά, με το οποίο συνοδεύεις τα κρέατα ή τα τυράκια σου. Το chutney μπορεί να μπει ακόμα και στα βαρετά σου σάντουιτς ή ακόμα και ως dressing στη σαλάτα σου!
Chutney Ντομάτας:
Υλικά για το chutney ντομάτας:
- 8 μέτριες ώριμες ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
- 2 πράσινα τσίλι, αφαιρούμε τους σπόρους, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ήπια σκόνη τσίλι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
- 1 φύλλο δάφνης
- Φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
Chutney ντομάτας η συνταγή:
Πως κάνουμε τσάτνει;
- Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό σε χαμηλή φωτιά.
- Κάνουμε ένα Χ με ένα μαχαίρι στον πάτο των ντοματών.
- “Βαπτίζετε” τις ντομάτες στο νερό που χοχλάζει για 5 λεπτά μέχρι να δείτε τη φλούδα να αρχίζει να ανασηκώνεται.
- Με μια τρυπητή κουτάλα στραγγίσετε τις ντομάτες και βαλτέ τις να κρυώσουν σε νερό με παγάκια, μετά ξεφλουδίστε τη φλούδα.
- Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το κύμινο, τη σκόνη μουστάρδας, τον κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι, το πράσινο τσίλι και το σκόρδο.
- Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη δάφνη.
- Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Αφαιρούμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να πήξει.
- Σερβίρουμε γαρνίροντας με κόλιαντρο.
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
