Μανιταρόσουπα βελουτέ με υπέροχα κρουτόν από ταλαγάνι! Μια φοβερή τόσο γευστική συνταγή που απαραιτήτως πρέπει να την βάλεις στα ορεκτικά για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι χωρίς δεύτερη σκέψη, μιλάμε αυτή η μανιταρόσουπα βελουτέ δεν έχει ξαναγίνει!
Ρίξε και μια ματιά στα Ορεκτικά για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι
ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΥΛΙΚΑ:
Πάμε να δούμε τι υλικά θα χρειαστείς για την ωραιότερη μανιταρόσουπα βελουτέ που έχει γίνει ποτέ! Θες να σου πω και το άλλο; τα κρουτόν από ταλαγάνι έχουν έρθει από άλλο πλανήτη, η γεύση που θα δώσουν στην μανιταρόπα βελουτέ σου είναι από αλλού!
- 250 γρ λευκά μανιτάρια
- 3 Πορτομπέλο μανιτάρια
- 70 γρ αφυδατωμένα Porcini
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
- 1 κ.τ.σ αλεύρι
- 50 γρ βούτυρο
- 1 κ.τ.σ ελαιόλαδο
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 3 κλωνάρια θυμάρι
- Αλάτι, πιπέρι
Για το γαρνίρισμα της μανιταρόσουπας βελουτέ:
- 200 γρ Ταλαγάνι
- 2 αυγά
- 100 γρ αλεύρι
- 150 γρ Πάνκο (Ιαπωνική φρυγανιά)
- 300 ml Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- 1 κ.τ.σ σχοινόπρασο
- 20 ml κρεμά γάλακτος
Θες άλλη μια ιδέα για μανιταρόσουπα βελουτέ –> Μανιταρόσουπα βελουτέ
ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ Η ΣΥΝΤΑΓΗ:
Πάμε να δούμε βήμα προς βήμα πως θα κάνεις την ωραιότερη συνταγή για την μανιταρόσουπά βελουτέ που θα εντυπωσιάσει όλη την παρέα!
Μανιταρόσουπα βελουτέ:
- Βάζουμε τα αφυδατωμένα μανιτάρια σε χλιαρό νερο να μουλιάσουν.
- Όταν μαλακώσουν τα σουρώνουμε, τα στύβουμε και τα ψιλοκόβουμε.
- Κρατάμε τα νερό από τα μανιτάρια Porcini και το περνάμε από ψιλό σουρωτήρι.
- Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο.
- Κόβουμε τα λευκά μανιτάρια στα τέσσερα και τα Πορτομπέλο σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
- Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- Βάλετε το αλεύρι και συνεχίστε το μαγείρεμα για ένα ή δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε τρία κλωνάρια θυμάρι (δένοντάς τα σε ένα μάτσο, τα αφαιρείτε πιο εύκολα αργότερα) το ψιλοκομμένο porcini και το σκόρδο.
- Προσθέτουμε λίγο λίγο το ζωμό κότας και το νερό από τα porcini.
- Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 35 λεπτά.
- Αφαιρούμε το θυμάρι και ανακατεύουμε Μπίμερ ή σε μούλτι τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
- Ζεσταίνουμε ξανά πριν το σερβίρουμε.
- Την σερβίρουμε γαρνιρισμένη με κομμάτια Ταλαγάνι παναρισμένα σε Πάνκο (σε σχήμα ρόμβου) τα βάζουμε ακτινωτά γύρο γύρο στο πιάτο.
- κάνουμε ένα κορδόνι περιμετρικά στο πιάτο από κρεμά γάλακτος και στο κέντρο βάζουμε λίγο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Για το ταλαγάνι της μανιταρόσουπας βελουτέ:
- Κόβουμε το Ταλαγάνι σε ρόμβους
- Το βάζουμε σε δυο χτυπημένα αυγά
- Μετα το περνάμε από το αλεύρι και στην συνέχεια το βουτάμε ξανά στο αυγό και τέλος το πανάρουμε στο Πάνκο
- Τηγανίζουμε σε καυτό λαδί στους 180οC για 3 λεπτά και από τις δυο μεριές και μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα, το βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το επιπλέον λαδί.
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, αν θέλετε περισσότερες συνταγές όπως η μανιταρόσουπα βελουτέ, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
