Μανιταρόσουπα βελουτέ

Μανιταρόσουπα βελουτέ – Η συνταγή

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα κοτσάνια και το δέρμα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Παίρνουμε τα κοτσάνια και το δέρμα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 1,5 λίτρο νερό. Βράζουμε για 15 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά. Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ και σουρώνουμε τον ζωμό. Πετάμε τα κοτσάνια και το δέρμα μανιταριών.
3. Όσο ο ζωμός είναι ακόμα ζεστός, προσθέτουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
4. Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο στην κατσαρόλα που χρησιμοποιήσαμε νωρίτερα. Σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλερυ για 5’.
5. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και κατόπιν προσθέτουμε το κρασί. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά, ώσπου να εξατμιστεί η αλκοόλη του. Προσθέτουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα, βάζουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Αφήνουμε να βράσουν για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια χρησιμοποιούμε μπίμερ ή απλό μπλέντερ για να κάνουμε τη σούπα μας βελουτέ.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!