Churros (Μεξικάνικοι λουκουμάδες) με σάλτσα καραμέλας

Μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές των Ισπανόφωνων χωρών που τις προτιμούν κυρίως για το πρωινό τους είναι τα churros, που μοιάζουν με τους δικούς μας λουκουμάδες. Εδώ σας προτείνω τα κλασικά μεξικάνικα churros τα οποία συνοδεύω με μια πολύ ωραία καραμέλα γάλακτος, αντι της κλασικής σοκολάτας ή της άχνης με κανέλα που συνήθως σερβίρονται.

Για τα Churros (μεξικάνικοι λουκουμάδες) με σάλτσα καραμέλας θα χρειαστείτε:

Για τα churros:

• 250 ml νερό
• 50 γρ. βούτυρο
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 150 γρ. αλεύρι
• Λίγο αλάτι
• 2 αβγά
• 1 κ.τ.γ. βανίλια υγρή
  

Για την καραμέλα γάλακτος:

• 230 γρ. ζάχαρη καστανή
• 120 γρ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου
• 230 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 πρέζα αλάτι

Για το σερβίρισμα:

• 1 κ.σ. κανέλλα τριμμένη
• 4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

Churros (μεξικάνικοι λουκουμάδες) με σάλτσα καραμέλας – Η συνταγή

1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και την βανίλια. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα για 2 λεπτά μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι.
   
2. Αφαιρούμε απ’ τη φωτιά και βάζουμε στον κάδο του μίξερ το ζυμάρι και χτυπάμε με το σύρμα για 2 λεπτά μέχρι να κρυώσει λίγο το μείγμα μας.
   
3. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθούν τα αβγά στη ζύμη μας.
4. Βάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μύτη με αστεράκι.
5. Βάζουμε μπόλικο καλαμποκέλαιο στο τηγάνι ή στην κατσαρόλα μας και τηγανίζουμε.

Υπάρχουν 2 τρόποι τηγανίσματος:

κόβουμε με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής τα churros σε μακρόστενες λωρίδες κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα ή λαδωνουμε μια λαδόκολλα, τα κόβουμε εκεί πάνω και μετά βουτάμε τη λαδόκολλα στο λάδι, κουνάμε και αφαιρούνται εύκολα.

Για την καραμέλα γάλακτος:

1. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι να ζεσταθεί (όχι να βράσει).
2. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη στο κέντρο και αφήνουμε να λιώσει σιγά σιγά χωρίς να ανακατεύουμε.
3. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα όταν αρχίζει να παίρνει χρυσό χρώμα, κόβουμε σε κομματάκια το βούτυρο και το προσθέτουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας με σύρμα.
4. Όταν λιώσει και το βούτυρο προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζεστή κρέμα γάλακτος κι αφαιρούμε απ’ τη φωτιά.
5. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.

Για το σερβίρισμα:

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ και τοποθετούμε τα churros εκεί μέσα.

Για περισσότερες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή “Το Πρωινό” με την Φαίη Σκορδά και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!”