Η φοκάτσα (στα ιταλικά focaccia) είναι σαν πίτσα με τη διαφορά ότι η ζύμη της είναι πιο φουσκωτή, συνεπώς και πιο χορταστική!

Σύμφωνα με την ιστορία, πρωτοεμφανίστηκε στην «ιταλική» κουζίνα (ή καλύτερα στην προ-ιταλική) από την εποχή των Ρωµαίων, οι οποίοι συνήθιζαν να ψήνουν στο φούρνο δίσκους ζύµης, που αργότερα, στο πέρασµα του χρόνου, άρχισαν να εµπλουτίζονται με διάφορα υλικά, ανάλογα πάντα με την περιοχή.

Χρειάζεται να επισηµανθεί ότι η φοκάτσα θα πρέπει να ανοίγεται με τα χέρια για να σχηµατίζονται στην επιφάνεια της ζύµης αυτές οι αυλακιές, τα χαρακτηριστικά της βαθουλώµατα, όπου θα συγκεντρωθούν τελικά τα καρυκεύµατά της κάνοντάς την έτσι πιο γευστική.

15 min

Προετοιμασία

30 min

Χρόνος
Ψησίματος

6

Μερίδες

Συστατικά

  • 400γρ. αλεύρι
  • 250γρ. νερό
  • 2 φακελάκια μαγιά
  • 100γρ. ελαιόλαδο
  • 2 πρέζες ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 φλ. δεντρολίβανο ή θυμάρι
  • 200γρ. φέτα

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το νερό και τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη φέτα. Ανακατεύουμε με το γάντζο στο μίξερ ή αλλιώς στο χέρι. Λαδώνουμε ένα μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη και από πάνω ρίχνουμε αλεύρι για να μη κάνει κρούστα. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη για μια ώρα.
  2. Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί που έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο και σε διάφορα σημεία βάζουμε τη φέτα, πιέζοντάς τη μέσα στη ζύμη. Αφήνουμε τη φοκάτσα για μισή ώρα περίπου να φουσκώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
  3. Μπορούμε στο τέλος να προσθέσουμε ντοματίνια, αντζούγιες, κάπαρη ή σπανάκι.