Κατσικάκι με μπόλια

Κατσικάκι με μπόλια στο φούρνο, μια δυνατή επιλογή για το Πάσχα. Μια γευστική συνταγή με σκέπη όπως την αποκαλούν στη βόρεια Ελλάδα, ή «τσεμπέρι» στην Αιγαιοπελαγίτικη εκδοχή της, η μπόλια κρατά το κρέας μας ζουμερό και το βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ χαρίζει την παραδοσιακή γεύση του.

10 min

Preparation

170 min

Baking
Time

5

Servings

Ingredient

  • 2 μπούτια κατσίκι (2-2,5 κιλά συνολικά)
  • μπόλια
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • 4 κλωνάρια δεντρολίβανο
  • 4 κλωνάρια θυμάρι
  • 2 κ.σ. βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ τύπου ΚΕΡΚΥΡΑΣ με 50% αγελαδινό- 50% αιγοπρόβειο γάλα
  • Για τις πατάτες
  • 2 κιλά πατάτες baby
  • 250 ml νερό
  • 1 κύβο κότας
  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο γάλακτος ΗΠΕΙΡΟΣ
  • ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
  • Για το τελείωμα
  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.σ ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. μαϊντανός, ρίγανη, λεμόνι

Execution

  1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι τρυπάμε σε διάφορα σημεία την επιφάνεια του κατσικιού και σε κάθε τρύπα σκόρδο βάζουμε σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι. Εάν περισσεύει θυμάρι και δεντρολίβανο, πασπαλίζουμε με αυτά το κατσικάκι.
  2. Αλείφουμε τα μπούτια με βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ τύπου ΚΕΡΚΥΡΑΣ 50%αγελαδινό- 50% αιγοπρόβειο γάλα, σκεπάζουμε με την μπόλια και μεταφέρουμε σε ένα ταψί.
  3. Για τις πατάτες:
    Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, εκτός από τις πατάτες. Προσθέτουμε τις πατάτες στο ταψί και τις περιχύνουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε.
  4. Σκεπάζουμε πολύ καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2,5 ώρες στους 190 βαθμούς. Μπορούμε επίσης να τυλίξουμε μόνο το μπούτι με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο ή ακόμα και να το βάλουμε στη γάστρα.
  5. Για το τελείωμα:
    Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι τη μουστάρδα,το μέλι και το ελαιόλαδο. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο, ξεσκεπάζουμε και απλώνουμε το μείγμα πάνω στο κατσικάκι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς αλουμινόχαρτο, μέχρι να πάρει χρώμα, για 15-20 λεπτά στις αντιστάσεις. Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο μαϊντανό, ρίγανη και λεμόνι.
2018-12-01T09:03:56+00:00

Leave A Comment