Προετοιμασία
20 min
Χρόνος ψησίματος
40 min
Μερίδες
5
Γιουβαρλάκια! Τι σου έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεσαι γιουβαρλάκια; Σίγουρα τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο με την παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς για να τα απολαμβάνεις τις κρύες μέρες του χειμώνα! Στο συγκεκριμένο άρθρο σου έχω την κλασική συνταγή για γιουβαρλάκια αυγολέμονο εύκολα, γρήγορα αλλά πάντα με τις οδηγίες από την κλασική και παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς!
Γιουβαρλάκια:
Εσύ ξέρεις τι είναι τα γιουβαρλάκια και από που μας έρχονται; Τα γιουβαρλάκια είναι ένα πιάτο που το έχει υιοθετήσει η Ελληνική και η Κυπριακή κουζίνα και έχει οθωμανικές επιρροές.
Τα γιουβαρλάκια, τα παραδοσιακά, τα σωστά είναι συνήθως ένα μείγμα από κιμά με ρύζι ή και πλιγούρι, κρεμμύδι, μαϊντανό, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Το μείγμα αυτότο κάνουμε μπαλάκια ή αλλιώς σφαίρες. Τα γιουβαρλάκια τα τοποθετούμε στη καταρόλα, άρα για εσένα που τα φτιάχνεις πρώτη φορά και δεν θυμάσαι πως τα έφτιαχνε η μαμά σου, τα γιουβαρλάκια είναι ένα φαγητό κατσαρόλας.
Τα σωστά και παραδοσιακά γιουβαρλάκια τρώγονται πάντα με αυγολέμονο, που είναι και το τοπ μυστικό που δίνει το κάτι παραπάνω.
Ένα τελευταίο τιπ που θέλω να σου δώσω για τα γιουβαρλάκια είναι το εξής. Η λέξη “Γιουβαρλάκια” είναι 100% τούρκικη (yuvarlak) και σημαίνει στρογγυλός, σφαιρίδιο, κάτι που αντιπροσωπεύει τα γιουβαρλάκια μας!
Γιουβαρλάκια με αυγολέμονο – Συστατικά:
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο:
- 600 γρ κιμά μοσχαρίσιο λάπα
- 120 γρ ρύζι καρολίνα
- 1 κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 1 σκ. Σκόρδο
- 2 κ.τ.σ άνηθο ψιλοκ.
- 1 αυγό
- 3 κ.τ.σ ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 ½ lt ζωμό κοτόπουλο
- ½ ποτήρι νερού ελαιόλαδο
Γιουβαρλάκια – Για το αυγολέμονο:
- 3 κρόκους αυγών
- 1 ½ κ.τ.σ κόρν φλάουρ
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 1 ½ κ.τ.σ βούτυρο
Αν λατρεύεις τα Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο, προτείνω ανεπιφύλακτα, να δοκιμάσεις και τα –> Κολοκυθάκια γεμιστά με κρεμώδες αυγολέμονο
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο – Η συνταγή:
Γιουβαρλάκια συνταγή:
- Κόβουμε τα καρότα σε κομμάτια.
- Βάζουμε τον ζωμό σε μια κατσαρόλα, το ελαιόλαδο (1/2 ποτήρι νερό ελαιόλαδο), τα καρότα, αλάτι, πιπέρι και λίγα κοτσάνια από τον άνηθο και βάζουμε να βράσει.
- Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και πατάτες στο φαγητό σε αυτό το σημείο.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι και το σκόρδο που τα έχουμε τρίψει στο μούλτι και έπειτα τα έχουμε σουρώσει καλά με μια πετσέτα να φύγουν τα υγρά, τον άνηθο, το αυγό, τις 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Πλάθουμε καλά τον κιμά μας.
- Πλάθουμε κεφτεδάκια των 30 γρ.
- Μόλις βράσει ο ζωμός μας, χαμηλώνουμε και ρίχνουμε προσεχτικά ένα-ένα τα γιουβαρλάκια με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας.
- Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 25 λεπτά.
Γιουβαρλάκια – Εκτέλεση για το αυγολέμονο:
Δες τα μυστικά για το αυγολέμονο
Αυγολέμονο | Τα μυστικά για τα γιουβαρλάκια, σούπα και κολοκυθάκια
- Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τους κρόκους από τα αυγά, το κορν φλαουρ και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
- Με μια κουτάλα παίρνουμε από το ζωμό της κατσαρόλας και προσθέτουμε στο μπολ με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς. Επαναλαμβάνουμε 2-3 φορές. Ενσωματώνουμε όλο το μείγμα του αυγού στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε ανακινώντας την κατσαρόλα μέχρι να λιώσει.
- Ελέγχουμε για αλάτι, πιπέρι, λεμόνι.
- Σερβίρουμε σε πιάτο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο – Θερμίδες:
|
Θερμίδες (kcal): 458
|
|
Πρωτεΐνες (γρ): 26,7
|
|
Λιπαρά (γρ): 33,5
|
|
Κορεσμένα λιπαρά (γρ): 11,1
|
|
Υδατάνθρακες (γρ): 11,2
|
|
Φυτικές ίνες (γρ): 1,1
|
|
Σάκχαρα (γρ): 2,1
Αλάτι (γρ): 0,6
|
Σου έχω όλα τα μυστικά και τις συμβουλές για να κάνεις τα καλύτερα γιουβαρλάκια αυγολέμονο που θα ξεπεράσουν της μαμάς και της γιαγιάς!
Τα μυστικά για τα καλύτερα γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Είσαι έτοιμος/έτοιμη να δοκιμάσεις τα πιο νόστιμα γιουβαρλάκια κοκκινιστά με λαχανικά; Την πιο νόστιμη και παραδοσιακή κοκκινιστή σούπα που είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι για τις κρύες μέρες; Δες την συνταγή!
Γιουβαρλάκια κοκκινιστά σούπα
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
Το χειμωνιάτικο μαμαδίστικο comfort food σε μία άψογη συνταγή. Ευχαριστούμε!
[…] Γιουβαρλάκια αυγολέμονο […]
Ξέχασες Νανάς πεις από τι κάνεις τον ζωμό ??
Ξέχασες να μας πεις από τι κάνεις τον ζωμό ??
[…] Γιουβαρλάκια αυγολέμονο […]
[…] Γιουβαρλάκια αυγολέμονο […]