Κολοκυθάκια γεμιστά με κρεμώδες αυγολέμονο

0
1001

Κολοκυθάκια γεμιστά με υπέροχο κρεμώδες αυγολέμονο σα να τα τρως στο ακριβότερο εστιατόριο! Σου έχω την σούπερ εύκολη συνταγή για κολοκυθάκια γεμιστά σαν της γιαγιάς αλλά με τόσο εύκολα που μπορείς να τα πεις και τα κολοκυθάκια γεμιστά της τεμπέλας!

Δοκίμασε το πιο καλοκαιρινό πιάτο με την υπέροχη κρεμώδη σάλτσα από αυγολέμονο!

Κολοκυθάκια γεμιστά με κρεμώδες αυγολέμονο:

Κολοκυθάκια γεμιστά – Τα υλικά:

  • 12 κολοκυθάκια μέτρια
  •  2 ξερά κρεμμύδια
  • ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 2 καρότα τριμμένα
  •  50γρ. λευκό κρασί
  • 200γρ. Ρύζι μακρύκοκκο parboiled(κίτρινο)
  •  ½ λίτρο νερό
  • ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
  •  ½ ματσάκι μαϊντανό
  •  ½ ματσάκι δυόσμο
  • 1/3 ματσάκι άνηθο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • αλάτι, πιπέρι
  • 3 καρότα για την κατσαρόλα

κολοκυθακια γεμισταΚολοκυθάκια γεμιστά – Για το κρεμώδες αυγολέμονο:

  • 3 κτς ελαιόλαδο
  • 2 κτς αλεύρι
  • Ζωμό από την κατσαρόλα
  • 2 κρόκους
  • Χυμό από 2 λεμόνια
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • Αλάτι, πιπέρι, άνηθο

Κολοκυθάκια γεμιστά με κρεμώδες αυγολέμονο – Η συνταγή:

  1. Ξεκινήστε ανοίγοντας τα κολοκύθια με το ειδικό κουταλάκι και κρατήστε τη σάρκα.
  2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και όλα τα μυρωδικά.
  3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι, την μισή ποσότητα της σάρκας απ’ τα κολοκυθάκια, το καρότο και το σκόρδο με τη μισή δόση απ’ το ελαιόλαδο για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι, τον κιμά και σοτάρετε για λίγο ακόμα.
  4. Προσοχή δεν θέλουμε να πάρει χρώμα ο κιμάς απλά να σοταριστεί λίγο.κολοκυθακια γεμιστα
  5. Σβήστε με κρασί, προσθέστε ένα φλυτζάνι νερό και βράστε για 2-3 λεπτά ακόμη.
  6. Το ρύζι πρέπει να φτάσει στα μέσα του βρασίματος πριν γεμίσουμε τα κολοκυθάκια.
  7. Αφαιρέστε απ’ τη φωτιά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το φρέσκο κρεμμύδι, κρατώντας λίγο μόνο για το τέλος του σερβιρίσματος και προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε.
  8. Γεμίστε τα κολοκύθια με ένα κουταλάκι παίρνοντας σιγά σιγά απ’ τη γέμιση, στρώστε τα κολοκύθια στην κατσαρόλα προσθέστε ½ λίτρο νερό (να είναι λίγο πιο πάνω απ’ τη μέση).
  9. Αλατοπιπερώστε και βράστε για περίπου 30 λεπτά με το καπάκι απ’ την ώρα που θα πάρει βράση σε μέτρια φωτιά να μην κοχλάζει.

κολοκυθακια γεμιστα με κρεμωδες αυγολεμονοΚολοκυθάκια γεμιστά – Για το αυγολέμονο:

  1. Βάζουμε σε ένα κατσαρολακι το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί βάζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρος.
  2. Μετά από λίγο προσθέτουμε σιγά σιγά τον ζωμό μέσα από την κατσαρόλα που βράζαμε τα κολοκυθιά και ανακατεύουμε συνεχώς, όπως κάνουμε μπεσαμέλ, προσθέτουμε υγρό και ανακατεύουμε.
  3. Τέλος προσθέτουμε τους κρόκους, λεμόνια, αλάτι, πιπέρι και ή το μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τα κολοκυθιά ή σερβίρουμε τα κολοκυθάκια και από πάνω την Κρεμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

κολοκυθακια γεμιστα

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here