Μελιτζάνες παπουτσάκια με κιμά και πλούσια κρεμώδη μπεσαμέλ

0
1575

Προετοιμασία

20 min

Χρόνος ψησίματος

20 min

Μερίδες

4

Η παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς για μελιτζάνες παπουτσάκια με κιμά “παντρεύεται” με την πιο πλούσια και κρεμώδη μπεσαμέλ από κατίκι δομοκού και το αποτέλεσμα θα σε απογειώσει!

Συστατικά για τις μελιτζάνες παπουτσάκια με κιμά και κρεμώδη μπεσαμέλ

  • 4 μελιτζάνες φλάσκες
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Για τον κιμά

  • 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά( ελιά)
  • 6 κ.τ.σ ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκ. Σκόρδο
  • 1 κ.τ.γ πελτέ τομάτας
  • 1 ποτηράκι λευκό κρασί
  • 1 συσκευασία τομάτα κον κασέ
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1 φύλλο δάφνης
  • αλάτι, πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

  • 50 γρ βούτυρο
  • 50 γρ αλεύρι
  • 500 γρ ζεστό γάλα
  • αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
  • 2 κρόκους αυγών
  • γραβιέρα τριμμένη

Η συνταγή για τις Μελιτζάνες παπουτσάκια με κιμά και πλούσια κρεμώδη μπεσαμέλ

  1. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση.
  2. Χαράσσουμε εσωτερικά με ένα μαχαίρι, τις βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  3. Μελιτζάνες παπουτσάκια λαδόκολλαΒάζουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι σε κάθε μελιτζάνα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια βγάζουμε από τον φούρνο τις μελιτζάνες, αφαιρούμε με ένα κουτάλι το εσωτερικό τους (αφήνοντας λίγο μόνο) και το ψιλοκόβουμε, θα το προσθέσουμε στον κιμά.

Για τον κιμά

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε τον κιμά.
  2. Δυναμώνουμε την φωτιά και σοτάρουμε να πάρει χρώμα.
  3. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα και το σκόρδο.
  4. Όταν πάρει χρώμα βάζουμε τον πελτέ τομάτας, σοτάρουμε για ένα λεπτό και στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και  αφήνουμε για ένα λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  5. Προσθέτουμε την κανέλα, τη δάφνη, την τομάτα κον κασέ, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

Για την μπεσαμέλ

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και όταν λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι.
  2. Σοτάρουμε για 2 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  3. Προσθέτουμε σε 3 δόσεις το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα.
  4. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τους κρόκους.

Για το στήσιμο

  1. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με κιμά, προσθέτουμε 3-4 κουταλιές της σούπας
    μπεσαμέλ από πάνω.
  2. Τρίβουμε λίγη γραβιέρα από πάνω, πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι να γκραντιναριστούν.

Μελιτζάνες παπουτσάκια στήσιμο

 

Ιστορία και κλασικές συνταγές με μελιτζάνα

Η αγαπημένη σε όλους μελιτζάνα, έχει μια ιστορία και κάποιες λεπτομέρειες που πρέπει να γνωρίζεις!

  • Η ονομασία της “Μελιτζάνας” προέρχεται από την ιταλική “melanzana” με καταγωγή από την Ασία.
  • Στην Ευρώπη, η καλλιέργεια της μελιτζάνας γίνεται κυρίως στην Ιταλία, στην Ισπανία και την  Ελλάδα, καθώς είναι από τα πιο βασικά συστατικά της Μεσογειακής διατροφής.
  • Από τις πιο γνωστές συνταγές με μελιτζάνα είναι ο αγαπημένος μουσακάς και τα παπουτσάκια, η ιταλική μελιτζάνα με παρμεζάνα, ισπανική συνταγή Καπονάτα και το τούρκικο ιμάμ μπαϊλντί.
  • Γίνεται επίσης, ψητή όπως η συνταγή για Μελιτζάνες στον φούρνο με σάλτσα ντομάτας και καψαλισμένη φέτα, τηγανιτή, βραστή, σαλάτα αλλά και πουρέ για να συνοδεύσεις τα πιάτα σου όπως Μοσχαράκι Κοκκινιστό Με Πουρέ Μελιτζάνας.

μελιτζάνες παπουτσάκια με κιμά

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here