Vegan παπουτσάκια

Παπουτσάκια νηστίσιμα ή αλλιώς παπουτσάκι vegan! Τέλεια συνταγή για μελιτζάνες παπουτσάκια χωρίς κιμά για εσένα που θες vegan συνταγές ή νηστεύεις!

Μελιτζάνες παπουτσάκια vegan υλικά:

• 5 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες στα δυο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Παπουτσάκια νηστίσιμα – Για τον Vegan κιμά:

• 800 γρ. μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα
• 400 γρ. ντομάτα αποφλοιωμένη (πολτοποιημένη στο μούλτι)
• 150 ml κρασί, λευκό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.σ πελτέ ντομάτας
• 1 πρέζα κανέλα, τριμμένη
• 3 κόκκους Μπαχάρι
• 2 κύβους ζωμό λαχανικών διαλυμένους σε 300 μλ χλιαρό νερό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Μελιτζάνες παπουτσάκια – Για την vegan  μπεσαμέλ:

• 500 ml γάλα αμύγδαλου
• 100 γρ. τυρί Vegan
• 50 γρ. αλεύρι
• 50 γρ. μαργαρίνη η βούτυρο Vegan
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι 

Vegan παπουτσάκια – Η συνταγή

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 185°C στον αέρα.
2. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε με ένα μαχαίρι κατά μήκος στη μέση.
3. Χαράσσουμε τη σάρκα τους σταυρωτά.
4. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες πάνω σε ένα ταψί φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
5. Μόλις ψηθούν, τις αποσύρουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε στην άκρη.

Για τον vegan κιμά μανιταριών:

1. Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν και να απορροφήσουν όλα τα υγρά τους.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την κανέλα, το μπαχάρι, τις δάφνες και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
3. Μόλις πάρουν χρώμα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.
4. Σβήνουμε με το λευκό κρασί περιμένοντας να καεί τελείως το αλκοόλ.
5. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα ντοματάκια, το ζωμό λαχανικών χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
6. Μόλις είναι έτοιμο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τον αφήνουμε στην άκρη.

Για την vegan μπεσαμέλ:

1. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το vegan βούτυρο και αφού λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1 λεπτό ρίχνοντας σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην κάνει σβόλους η μπεσαμέλ.
2. Όταν πήξει, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το vegan τυρί, το μοσχοκάρυδο.
3. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά

Σύνθεση για τα νηστίσιμα παπουτσάκια:

1. Παίρνουμε το ¼ της μπεσαμέλ και το προσθέτουμε μέσα στο μείγμα μανιταριών, μετά γεμίζουμε την επιφάνεια κάθε μελιτζάνας με το μείγμα μανιταριών και καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ.
2. Πασπαλίζουμε με έξτρα τριμμένο vegan τυρί και ψήνουμε στους 185°C στον αέρα για 15 λεπτά, μέχρι να γκρατιναριστεί η μπεσαμέλ.

Vegan παπουτσάκια θερμίδες:

Αν ψάχνεις περισσότερες Vegan συνταγές ή νηστίσιμες σου έχω το άρθρο που ψάχνεις Η λίστα με τα τέλεια νηστίσιμα φαγητά και οι συνταγές τους!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!