Γίγαντες πλακί στο φούρνο

Name: Γίγαντες πλακί στο φούρνο
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 500γρ. γίγαντες; 130 ml ελαιόλαδο; 2 μεγάλα κρεμμύδια; 3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο; 1 μεγάλο πράσο, μόνο το λευκό του μέρος; 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης; 1 κ.τ.σ πελτέ; 100 ml λευκό κρασί; 2 συσκευασίες ντομάτα ολόκληρη αποφλοιωμένη ή κονκασέ; 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο; 2 φύλλα δάφνης; 1 πράσινη καυτερή πιπεριά; 1 κύβο λαχανικών; Ψιλοκομμένο μαϊντανό; Αλάτι πιπέρι