Οι γίγαντες είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Δεν πρέπει να λείπουν από το εβδομαδιαίο μας μενού για αυτό και σας έχω την καλύτερη συνταγή για γίγαντες με λουκάνικο χωριάτικο στο φούρνο!
Μια πλήρως θρεπτική συνταγή που ξυπνάει αναμνήσεις και γεμίζει το σπίτι ζεστές μυρωδιές. Κάντε γίγαντες στον φούρνο της γιαγιάς, με λουκάνικο χωριάτικο, και θα με θυμηθείτε! Επίσης, να σας υπενθυμίσω ότι είναι ό,τι καλύτερο για τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες.
Υλικά για γίγαντες στο φούρνο με λουκάνικο
- 600γρ. γίγαντες
- 450γρ. λουκάνικα χωριάτικα
- 130 ml ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο πράσο, μόνο το λευκό του μέρος
- 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης
- 1 κ.τ.σ πελτέ
- 100 ml λευκό κρασί
- 400γρ. ντομάτα ολόκληρη αποφλοιωμένη
- 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κ.τ.γ πάπρικα καπνιστή
- 1 πράσινη καυτερή πιπεριά
- Αλάτι πιπέρι
Έχετε όρεξη για περισσότερες συνταγές; Ακολουθήστε με τότε στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές! Ακόμα, μπες στην ομάδα μου στο Viber για ακόμα περισσότερα μυστικά και tips!
Βήμα – βήμα η εκτέλεση της συνταγής
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους γίγαντες με νερο να μουλιάσουν και τους αφήνουμε για ένα βράδυ.
- Κόβουμε τα λουκάνικα σε 5 πόντους και τα σοτάρουμε ελαφρώς σε ελαιόλαδο για 4 λεπτα.
- Την επόμενη μέρα τους ξεπλένουμε και τους βράζουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλύσουν.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το πράσο κομμένα σε λεπτές φέτες και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν καλά και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και την πιπεριά κομμένη σε κύβους.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει τα αρώματα του, σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε η αλκοόλη.
- Αμέσως μετά προσθέτουμε το σέλινο, τα μπαχαρικά και το αποφλοιωμένο ντοματάκι σπασμένο με το χέρι μας.
- Μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτια.
- Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τους γίγαντες και κρατάμε μία κούπα νερό.
- Απλώνουμε τους προβαρισμένους γίγαντες σε ένα ταψί ή γάστρα.
- Ακόμα, περιχύνουμε τη σάλτσα από πάνω, προσθέτουμε τα λουκάνικα και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε από τους γιάντες και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.
- Στην συνέχεια, ξεσκεπάζουμε το ταψί τα τελευταία 10 λεπτά για να κάνουν οι γιάντες μια ωραία κρούστα.
- Όταν είναι έτοιμο τους αφήνουμε να κρυώσουν και να φτάσουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
- Τέλος, τους συνοδεύομε με καψαλισμένο χωριάτικο ψωμί και Νωπή μυζήθρα.