Φαλάφελ
Φαλάφελ! Η συνταγή για τους ρεβυθοκεφτέδες θα σε ξετρελάνει γιατί είναι αφράτοι, γευστικοί, θα σου θυμίσουν σίγουρα τους ρεβυθοκεφτέδες της γιαγιάς.
Φαλάφελ! Η συνταγή για τους αραβικούς ρεβυθοκεφτέδες ή αλλιώς φαλάφελ, θα σε ξετρελάνει γιατί είναι πολύ αφράτοι, γευστικοί, θα σου θυμίσουν σίγουρα τους ρεβυθοκεφτέδες της γιαγιάς και είναι η καλύτερη συνταγή αν νηστεύεις ή είσαι vegan!
Φαλάφελ τα υλικά:
- 500 γρ ρεβίθια
- 1 μέτριο κρεμμύδι στον τριφτή
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
- 50 γρ φρυγανιά
- 1 κ.τ.γ κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.τ.γ κόλιανδρο ξερό σε σκόνη
- Μια μικρή καυτερή πράσινη πιπεριά (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. μπεiκιν πάουντερ
- Αλάτι και πιπέρι
- Ηλιέλαιο μισό λίτρο για το τηγάνισμα
Φαλάφελ η συνταγή:
- Βάλτε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με πολύ κρύο νερό, σκεπάστε με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας.
- Αφήστε τα να μουλιάσουν για 24 ώρες αλλάζοντας το νερό 3 φορές, μετά ξεπλύνετε τα ρεβίθια και στραγγίστε.
- Βάλετε τα μουσκεμένα ρεβίθια στο ψυγείο μέσα σε ένα σουρωτήρι.
- Βάλτε τα πλυμένα και στραγγισμένα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο , το τριμμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, την μαγειρική σόδα, το μπεικιν πάουντερ, την καυτερή πιπεριά και τα μπαχαρικά (κύμινο και ξερό κόλιανδρο).
- Ανακατέψετε στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα και μετά από 2 λεπτά για 1 λεπτό σε δυνατή ταχύτητα και μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
- Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά.
- Καλύψτε και βάλετε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Θερμάνετε το λάδι στους 170˚C
- Αφαιρέστε το μείγμα falafel από το ψυγείο και χρησιμοποιώντας τα βρεγμένα χέρια σας, πλάσετε σε μπάλες 2 πόντων.
- Τηγανίστε τα falafel σε παρτίδες, 4-6 κάθε φορά.
- Μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγάνα με ένα χρυσαφί χρώμα περίπου 3-4 λεπτά.
- Μεταφέρετε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το επιπλέον λάδι που μπορεί να υπάρχει στο Φαλαφελ
- Σερβίρετε τα με πίτες Αραβικές και σάλτσα ταχίνι.
- Τα συνοδεύουμε με αγγουράκι τουρσί η και με ανάμικτα τουρσί (ρέβα, καρότο, κουνουπίδι) τούφες από μαϊντανό και κόλιανδρο, ντομάτα, ραπανάκια και ρόκα
Tip
- Αν θέλεις κάνεις τους ρεβυθοκεφτέδες πλακουτσωτούς και τους πανάρεις σε σουσάμι πριν τους τηγανίσεις.
- Η ζύμη του φαλαφελ πρέπει να είναι κρύα όταν θα την τηγανίσεις για να μην τραβήξει λάδια
Φαλάφελ θερμίδες – Αραβικοί ρεβυθοκεφτέδες:
Ανά μερίδα:
Δες την συνταγή για Λιβανέζικο χούμους με ρεβίθια και ταχίνι!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
Σχόλια
Η πιο σωστή συνταγή για φαλάφελ που έχω δει.Συγχαρητήρια!🌺🌼🌸. Φτιάχνω και εγώ ακριβώς έτσι μόνο που χρησιμοποιώ φούλια,τα προμηθεύομαι από Αιγυπτιακό κατάστημα.Πιο αυθεντικό αποτέλεσμα.
24-03-2021