Φαλάφελ

1
16883

Φαλάφελ! Η συνταγή για τους αραβικούς ρεβυθοκεφτέδες ή αλλιώς φαλάφελ, θα σε ξετρελάνει γιατί είναι πολύ αφράτοι, γευστικοί, θα σου θυμίσουν σίγουρα τους ρεβυθοκεφτέδες της γιαγιάς και είναι η καλύτερη συνταγή αν νηστεύεις ή είσαι vegan!

Φαλάφελ τα υλικά:

  • 500 γρ ρεβίθια
  • 1 μέτριο κρεμμύδι στον τριφτή
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
  • 50 γρ φρυγανιά
  • 1 κ.τ.γ κύμινο σε σκόνη
  • 1 κ.τ.γ κόλιανδρο ξερό σε σκόνη
  • Μια μικρή καυτερή πράσινη πιπεριά (προαιρετικά)
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κ.γ. μπεiκιν πάουντερ
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Ηλιέλαιο μισό λίτρο για το τηγάνισμα

Φαλάφελ η συνταγή:

  1. Βάλτε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με πολύ κρύο νερό, σκεπάστε με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας.
  2. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 24 ώρες αλλάζοντας το νερό 3 φορές, μετά ξεπλύνετε τα ρεβίθια και στραγγίστε.
  3. Βάλετε τα μουσκεμένα ρεβίθια στο ψυγείο μέσα σε ένα σουρωτήρι.
  4. Βάλτε τα πλυμένα και στραγγισμένα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο , το τριμμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, την μαγειρική σόδα, το μπεικιν πάουντερ, την καυτερή πιπεριά και τα μπαχαρικά (κύμινο και ξερό κόλιανδρο).
  5. Ανακατέψετε στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα και μετά από 2 λεπτά για 1 λεπτό σε δυνατή ταχύτητα και μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
  6. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά.
  7. Καλύψτε και βάλετε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
  8. Θερμάνετε το λάδι στους 170˚C
  9. Αφαιρέστε το μείγμα falafel από το ψυγείο και χρησιμοποιώντας τα βρεγμένα χέρια σας, πλάσετε σε μπάλες 2 πόντων.
  10. Τηγανίστε τα falafel σε παρτίδες, 4-6 κάθε φορά.
  11. Μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγάνα με ένα χρυσαφί χρώμα περίπου 3-4 λεπτά.
  12. Μεταφέρετε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το επιπλέον λάδι που μπορεί να υπάρχει στο Φαλαφελ
  13. Σερβίρετε τα με πίτες Αραβικές και σάλτσα ταχίνι.
  14. Τα συνοδεύουμε με αγγουράκι τουρσί η και με ανάμικτα τουρσί (ρέβα, καρότο, κουνουπίδι) τούφες από μαϊντανό και κόλιανδρο, ντομάτα, ραπανάκια και ρόκα

Tip

  • Αν θέλεις κάνεις τους ρεβυθοκεφτέδες πλακουτσωτούς και τους πανάρεις σε σουσάμι πριν τους τηγανίσεις.
  • Η ζύμη του φαλαφελ πρέπει να είναι κρύα όταν θα την τηγανίσεις για να μην τραβήξει λάδια

 

Φαλάφελ θερμίδες – Αραβικοί ρεβυθοκεφτέδες:

Ανά μερίδα: 
Θερμίδες (kcal): 381 
Πρωτεΐνες (γρ): 4,9 
Λιπαρά (γρ): 32,4 
Κορεσμένα λιπαρά (γρ):  46 
Υδατάνθρακες (γρ): 18 
Φυτικές ίνες (γρ): 4 
Σάκχαρα (γρ):  3,1 
Αλάτι (γρ): 0,2 

 

Δες την συνταγή για Λιβανέζικο χούμους με ρεβίθια και ταχίνι!

Χούμους με ρεβύθια και ταχίνι

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

1 ΣΧΟΛΙΟ

  1. Η πιο σωστή συνταγή για φαλάφελ που έχω δει.Συγχαρητήρια!🌺🌼🌸. Φτιάχνω και εγώ ακριβώς έτσι μόνο που χρησιμοποιώ φούλια,τα προμηθεύομαι από Αιγυπτιακό κατάστημα.Πιο αυθεντικό αποτέλεσμα.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here