Φαλάφελ – Αραβικοί ρεβυθοκεφτέδες

0
9488

Προετοιμασία

10 min

Χρόνος ψησίματος

10 min

Μερίδες

10

Η συνταγή για τους αραβικούς ρεβυθοκεφτέδες ή αλλιώς φαλάφελ, θα σε ξετρελάνει γιατί είναι πολύ αφράτοι, γευστικοί, θα σου θυμίσουν σίγουρα τους ρεβυθοκεφτέδες της γιαγιάς και είναι η καλύτερη συνταγή αν νηστεύεις ή είσαι vegan!

Συστατικά για τα Φαλάφελ

  • 500 γρ ρεβίθια
  • 1 μέτριο κρεμμύδι στον τριφτή
  • 5 μεγάλες σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
  • 50 γρ φρυγανιά
  • 1 κ.τ.γ κύμινο σε σκόνη
  • 1 κ.τ.γ κόλιανδρο ξερό σε σκόνη
  • Μια μικρή καυτερή πράσινη πιπεριά (προαιρετικά)
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κ.γ. μπεiκιν πάουντερ
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Ηλιέλαιο μισό λίτρο για το τηγάνισμα

Η συνταγή για τα Φαλάφελ

  1. Βάλτε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με πολύ κρύο νερό, σκεπάστε με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας.
  2. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 24 ώρες αλλάζοντας το νερό 3 φορές, μετά ξεπλύνετε τα ρεβίθια και στραγγίστε.
  3. Βάλετε τα μουσκεμένα ρεβίθια στο ψυγείο μέσα σε ένα σουρωτήρι.
  4. Βάλτε τα πλυμένα και στραγγισμένα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο , το τριμμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, την μαγειρική σόδα, το μπεικιν πάουντερ, την καυτερή πιπεριά και τα μπαχαρικά (κύμινο και ξερό κόλιανδρο).
  5. Ανακατέψετε στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα και μετά από 2 λεπτά για 1 λεπτό σε δυνατή ταχύτητα και μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
  6. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά.
  7. Καλύψτε και βάλετε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
  8. Θερμάνετε το λάδι στους 170˚C
  9. Αφαιρέστε το μείγμα falafel από το ψυγείο και χρησιμοποιώντας τα βρεγμένα χέρια σας, πλάσετε σε μπάλες 2 πόντων.
  10. Τηγανίστε τα falafel σε παρτίδες, 4-6 κάθε φορά.
  11. Μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγάνα με ένα χρυσαφί χρώμα περίπου 3-4 λεπτά.
  12. Μεταφέρετε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το επιπλέον λάδι που μπορεί να υπάρχει στο Φαλαφελ
  13. Σερβίρετε τα με πίτες Αραβικές και σάλτσα ταχίνι.
  14. Τα συνοδεύουμε με αγγουράκι τουρσί η και με ανάμικτα τουρσί (ρέβα, καρότο, κουνουπίδι) τούφες από μαιντανό και κόλιανδρο, ντομάτα, ραπανάκια και ρόκα

Tip

  • Αν θέλεις κάνεις τους ρεβυθοκεφτέδες πλακουτσωτούς και τους πανάρεις σε σουσάμι πριν τους τηγανίσεις.
  • Η ζύμη του φαλαφελ πρέπει να είναι κρύα όταν θα την τηγανίσεις για να μην τραβήξει λάδια

Δες την συνταγή για Λιβανέζικο χούμους με ρεβίθια και ταχίνι!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here