Το Σπανακόρυζο είναι από τα πιο υγιεινά φαγητά με χαμηλές θερμίδες! Είναι ένα πιάτο με υψηλή διατροφική αξία, ελάχιστα λιπαρά και πλούσια γεύση και πρόκειται για ένα από τα πιο ανάλαφρα γεύματα της κουζίνας μας, ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους αφού εκτός από ελάχιστες θερμίδες, προσφέρει και τεράστια ποσότητα βιταμινών. Σε πολλούς αρέσει το σπανακόρυζο κοκκινιστό και σε άλλους λεμονάτο με μπόλικο πιπέρι. Ένα είναι σίγουρο: Όπως κι αν προτιμάς να το απολαμβάνεις, με μερικές σταγόνες λεμόνι ή με ένα κομμάτι παραδοσιακή φέτα στο πλάι, είναι ένα πιάτο που αξίζει να έχει μόνιμη θέση στο εβδομαδιαίο διατροφικό σου πρόγραμμα! Η συγκεκριμένη συνταγή θα σου θυμίσει το σπανακόρυζο της γιαγιάς γιατί έχει τα πιο φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.
Σπανακόρυζο από τον Πέτρο Συρίγο
Παραδοσιακό Σπανακόρυζο Συνταγή
Το σωστό, παραδοσιακό σπανακόρυζο σαν της γιαγιάς που είναι απόλυτα μελωμένο, αλλά παράλληλα το ρύζι κρατάει και δεν έχει λιώσει, θα το βρεις εδώ. Το μόνο που θέλω από εσένα είναι να τσεκάρεις τη λίστα και να σημειώσεις με ένα τικ όλα τα υλικά που έχεις ήδη στο σπίτι σου, ώστε να προμηθευτείς εγκαίρως ό,τι σου λείπει!
Πώς να φτιάξεις το τέλειο Σπανακόρυζο Λεμονάτο
Πάμε λοιπόν να δούμε μαζί, βήμα-βήμα, πώς θα πετύχεις την πιο νόστιμη λεμονάτη εκδοχή του και να ενθουσιάσεις την οικογένειά σου στο καθημερινό τραπέζι. Θυμήσου ότι το συγκεκριμένο φαγητό γίνεται… μπαμ μπαμ, καθώς μέσα σε μόλις 30 λεπτά το έχεις έτοιμο και μοσχομυριστό στο πιάτο σου!
Το σπανάκι αποτελείται κατά 90% από νερό, το οποίο θα απελευθερώσει όλο μέσα στην κατσαρόλα μόλις αρχίσει να μαγειρεύεται. Αν βάλεις πολύ νερό από την αρχή, το αποτέλεσμα θα βγει νερουλό και το ρύζι θα λασπώσει. Το μυστικό είναι να αφήσεις το σπανάκι να βγάλει τα δικά του φυσικά υγρά και, στη συνέχεια, να προσθέτεις το έξτρα ζεστό νερό σιγά-σιγά, σε μικρές δόσεις και μόνο αν βλέπεις ότι το ρύζι το χρειάζεται για να βράσει.
2. Φρέσκα μυρωδικά στο σωστό timing
Το σπανάκι έχει μια υπέροχη, γήινη γεύση που συνδυάζεται υπέροχα με τον άνηθο και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Για να μην χάσουν όμως αυτά τα υλικά το έντονο, φρέσκο άρωμά τους και το χρώμα τους, μην τα τσιγαρίσεις μαζί με το ξερό κρεμμύδι από την αρχή. Τα κρεμμυδάκια μπαίνουν λίγο μετά, με τον ψιλοκομμένο άνηθο και είναι προτιμότερο να τα προσθέσεις προς το τέλος του μαγειρέματος
3. Η ξεκούραση πριν το σερβίρισμα
Μην σερβίρεις το φαγητό κατευθείαν μόλις κλείσεις το μάτι της κουζίνας. Το μεγαλύτερο μυστικό είναι η υπομονή. Κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαίρεσε το καπάκι, σκέπασέ την με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα κουζίνας και ξαναβάλε το καπάκι από πάνω. Άφησε το φαγητό να ξεκουραστεί έτσι για 10-15 λεπτά. Η πετσέτα θα εγκλωβίσει τους υδρατμούς, το ρύζι θα τραβήξει ακριβώς όση υγρασία χρειάζεται και το σπανακόρυζο θα μελώσει τέλεια, αποκτώντας την ιδανική υφή.
Τι ρύζι βάζουμε στο σπανκόρυζο:
Η συνταγή θα γίνει τέλεια με κίτρινο ρύζι ή γλασέ, όμως το καθένα θα σου δώσει ένα διαφορετικό αποτέλεσμα. Δες τι πρέπει να διαλέξεις ανάλογα με το τι θέλεις από τη συνταγή:
Αν θέλεις το σπανακόρυζο μελωμένο επίλεξε ρύζι γλασέ: Το γλασέ είναι ένα λευκό, άκρως αμυλούχο ρύζι. Καθώς μαγειρεύεται, απελευθερώνει το άμυλό του και δένει φανταστικά με τα ζουμιά από το σπανάκι, το ελαιόλαδο και το λεμόνι. Είναι η ιδανική επιλογή για την παραδοσιακή, πλούσια χυλωμένη εκδοχή.
Αν θέλεις το σπανακόρυζο σπυρωτό επίλεξε κίτρινο ρύζι: Το κίτρινο ρύζι έχει υποστεί ειδική επεξεργασία με την οποία έχει κλειδώσει το άμυλο μέσα στον κόκκο. Αυτό σημαίνει ότι δεν πρόκειται να λασπώσει ποτέ! Οι κόκκοι θα παραμείνουν ξεχωριστοί ένας-ένας μέσα στο φαγητό, δίνοντας ένα πιο στέρεο αποτέλεσμα.
Σπανακόρυζο θερμίδες:
Αν προσέχεις τη διατροφή σου το σπανακόρυζο είναι ένας από τους καλύτερους συμμάχους σου. Πρόκειται για ένα απίστευτα υγιεινό και light πιάτο της ελληνικής κουζίνας. Μία κανονική μερίδα (περίπου 300 γραμμάρια) σου δίνει μόλις 241 θερμίδες, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για απώλεια βάρους, περιόδους νηστείας ή για μια vegan διατροφή.
Οφέλη του Σπανακόρυζου:
Το Σπανακόρυζο, είναι ιδιαίτερα θρεπτικό λόγω της παρουσίας του σπανακιού. Ένα φλιτζάνι βρασμένο σπανάκι υπερκαλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού μας σε βιταμίνες Α και Κ. Επίσης, το σπανάκι είναι πλουσιότατη πηγή μαγγανίου, ενώ παρέχει μαγνήσιο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνη C.
Το σπανακόρυζο είναι έτοιμο, μυρωδάτο και λαχταριστό! Η διαδικασία είναι εύκολη και η συνταγή αυτή μπορεί να εκτελεστεί από τον καθένα, αφού δεν απαιτούνται ιδιαίτερες μαγειρικές γνώσεις ή εμπειρία! Μην ξεχνάτε πως είναι νηστίσιμο, προσθέτοντας μια ακόμα συνταγή στη λίστα σας με τα φαγητά της νηστείας. Το καλό με αυτό το φαγητό είναι ότι μπορείτε να το φτιάξε λεμονάτο ή αν απλά προσθέσετε ντομάτα ή σάλτσα ντομάτας!
Αν σας άρεσε το σπανακόρυζο λεμονάτο ή με μια μικρή παραλλαγή κοκκινιστό σπανακόρυζο και λατρεύετε το σπανάκι στο μεσημεριανό σας, τότε πρέπει να δοκιμάσετε τα λαζάνια με σπανάκι μοτσαρέλα και ντομάτα
αλλά και την παραδοσιακή σπανακόπιτα, την οποία μπορείτε να την φτιάξετε σε περίπτωση που σας περισσέψει από το σπανακόρυζο λεμονάτο το σπανάκι!!
Σχόλια