Καπονάτα σικελιάνικη

Η κοπανάτα αποτελεί μια από τις αυθεντικές Σισιλιάνικες συνταγές για σάλτσα με μελιτζάνες, την οποία μπορούμε να τη συνδυάσουμε με ζυμαρικά, κοτόπουλο ή και σκέτη. Πριν όμως προχωρήσουμε στη συνταγή για την αυθεντική καπονάτα, θα σας δώσω μερικές πληροφορίες για τη συνταγή αυτή.

Τι σημαίνει καπονάτα;

Η καπονάτα είναι μια παραδοσιακή συνταγή από την Σικελία με αρκετές παραλλαγές ανά περιοχή. Πρόκειται ουσιαστικά για μια γλυκιά και ταυτόχρονα ξινή σάλτσα μελιτζάνας, με υλικά όπως το σέλερι, η κάπαρη και το κουκουνάρι να συνθέτουν μια απίθανη σάλτσα με την ιδιότητα να μπορεί να φαγωθεί είτε ζεστή, είτε κρύα. Η καταγωγή της καπονάτας λέγεται ότι είναι ισπανική, συγκεκριμένα από την περιοχή της Καταλονίας και ήταν σε μορφή…σούπας.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΑΠΟΝΑΤΑ ΣΙΚΕΛΙΑΣ

• 3 μελιτζάνες φλάσκες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι λευκό
• 4 κλωνάρια σέλερι
• 300 γρ. ντομάτες ώριμες
• 15 ελιές πράσινες
• 2 κ.σ. κάπαρη
• 50 γρ. κουκουνάρι
• 4 κ.σ. σταφίδες σουλτανίνα
• 60 γρ. ζάχαρη
• 60 ml ξίδι λευκό
• φρέσκος βασιλικός
• 40 γρ. πελτέ ντομάτας
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΚΑΠΟΝΑΤΑ ΣΙΚΕΛΙΑΣ

1. Κόβουμε την κάθε μελιτζάνα σε 12-14 κομμάτια.
2. Αλατίζουμε τα κομμάτια μελιτζάνας και τα αφήνουμε 30 λεπτά να ξεπικρίσουν. Τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε με πετσέτα. Με αυτό τον τρόπο μειώνουμε την πικράδα της μελιτζάνας.
3. Βάζουμε μπόλικο ηλιέλαιο στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
4. Κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι, το σέλερι και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο.
5. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια, ξαρμυρίζουμε την κάπαρη σε άφθονο νερό, αφαιρούμε το κουκούτσι απ’ τις ελιές και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
6. Σκεπάζουμε με καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
7. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ξίδι, τη ζάχαρη, τον πελτέ και ρίχνουμε το μίγμα στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις σταφίδες και τις μελιτζάνες.
8. Γαρνίρουμε με βασιλικό.

Μόλις ετοιμάσατε την αυθεντική, σικελιάνικη καπονάτα με μελιτζάνες! Σκεφτείτε δημιουργικά και συνδυάστε την καπονάτα με ζυμαρικά ή κοτόπουλο για να βγάλετε μια υπέροχη καλοκαιρινή γεύση! Η καπονάτα είναι μια από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές συνταγές!

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!