Κιμαδόπιτα της γιαγιάς! Η πιο ωραία κιμαδόπιτα με τυρί και χωριάτικο φύλλο! Εξαιρετική συνταγή, γρήγορη και απολαυτσική! Μια φανταστική ιδέα και για τραπέζι!
Κιμαδόπιτα της γιαγιάς
Κιμαδόπιτα της γιαγιάς – Συστατικά:
- 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο με ελαιόλαδο
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 ποτηράκι κρασί
- 2 τριμμένα καρότα
- 2 αυγά
- ½ κ.τ.γ κανέλα
- ½ κ.τ.γ μπαχάρι τριμμένο
- ½ κ.τ.γ κύμινο
- ½ κ.τ.γ φρέσκια ρίγανη
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 170 γρ τραχανά ξινό
- 200 γρ γραβιέρα
- αλάτι, πιπέρι
Κιμαδόπιτα της γιαγιάς – Για την επάλειψη
- 50 ml ελαιόλαδο
- 50 ml γιαούρτι
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κ.τ.γ μαυροκούκι
- 1 κ.τ.σ σουσάμι
Κιμαδόπιτα της γιαγιάς – Η συνταγή:
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά, σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και τραβήξει τα ζουμιά του.
- Συνεχίζουμε με τα τριμμένα καρότα στον τρίφτη βάζοντας και αυτά στην κατσαρόλα, σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε την κανέλα, μπαχάρι, κύμινο ανακατεύουμε και βράζουμε για 15-20 λεπτά. Αφαιρούμε την κατσαρόλα απ την φωτιά.
- Ρίχνουμε τον τραχανά, τα αυγά, την γραβιέρα, τον μαϊντανό, την ρίγανη και ανακατεύουμε.
- Σε ένα λαδωμένο ταψί 25 χ 35 εκ. Στρώνουμε 4 φύλλα περνώντας σε σχήμα σταυρού(βάζοντας το μισό έξω, το μισό μέσα. Βάζουμε 2 φύλλα στο κέντρο και προσθέτουμε την γέμιση, προσθέτουμε λίγο γραβιέρα τριμμένη αν θέλουμε ,κλείνουμε με τα φύλλα που εξέχουν, αλείβοντας συνεχώς με ελαιόλαδο.
- Βάζουμε άλλα 4 φύλλα από πάνω περνώντας και πάλι με ελαιόλαδο.
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και τον κρόκο.
- Στο τελευταίο φύλλο περνάμε με αυτό το μείγμα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροκούκι.
- Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 50 λεπτά στον αέρα και μετά δυναμώνουμε λίγο για 10 λεπτά στους 200.
