Μπιφτέκια κοτόπουλο με σαλάτα πλιγούρι, σε μια κλασική συνταγή για να ετοιμάσετε πεντανόστιμα μπιφτέκια με κιμά κοτόπουλου και μια ελαφριά σαλάτα πλιγούρι. Ιδανική επιλογή για ένα γεύμα σας μέσα στην εβδομάδα για το σπίτι ή το γραφείο!
Για το μπιφτέκια κοτόπουλο θα χρειαστείτε:
- 500 γρ κοτόπουλο κιμά από μπούτι και στήθος (μια φόρα περασμένο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 Κ.Σ. βούτυρο
- 1 Ασπράδι αυγού
- 4 κ.τ.σ. φρυγανιά
- 1 κ.τ.γ μουστάρδα
- 1 ½ πιπεριά πράσινη
- 1 κ.τ.σ μαϊντανό
- 1 κ.τ.σ δυόσμο ή άνηθο
- 1 κ.τ.σ σχοινόπρασο
- 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο
- Αλάτι και λευκό πιπέρι
Για το πλιγούρι
- 300 γρ πλιγούρι
- 300 ml νερό
- 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο
- 1 σφηνάκι λευκό κρασί
- 100 γρ ζωμό κοτόπουλο(κύβος διαλυμένος σε ζεστό νερό)
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 μέτριο κολοκύθι σε κύβους
- 4 μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 1 καρότο σε κύβους
- 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
- Ρίγανη, μαϊντανό
- Φρέσκο κρεμμύδι
Μπιφτέκια κοτόπουλο – Συνταγή
- Βάζουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές ,τον μαϊντανό ,τον άνηθο, το σχινόπρασο στο μούλτι και τα χτυπάμε (δεν θέλουμε να λιώσουν).
- Σε ενα τηγάνι βάζουμε 1 κ.τ.σ βούτυρο και 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα υλικά που ψιλοκόψαμε, μέχρι να φύγουν τα υγρά, περίπου 2 λεπτά.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τον κιμά, την φρυγανιά, το ασπράδι, την μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και το βάζουμε στο μίξερ με το φτερό και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε και τα υλικά απ’ το τηγάνι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον ώστε να δέσει το μείγμα μας.
- Πλάθουμε μπιφτέκια γύρω στα 80 γρ ώστε να ψηθούν γρήγορα, αλείφουμε με ηλιέλαιο και ψήνομε σε σχαροτήγανο ή τηγάνι για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά, σε περίπτωση που θέλετε να τα βάλετε στον φούρνο ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 15 λεπτά.
Πλιγούρι Σαλάτα
- Βάζουμε το πλιγούρι να βράσει, ίδια ποσότητα νερό, ίδια ποσότητα πλιγούρι, δεν αλατίζουμε.
- Όταν πάρει βράση αφαιρούμε απ’ την φωτιά, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή με μια πετσέτα καλά και αφήνουμε για 1 ώρα.
- Έπειτα με ένα πιρούνι ανακατεύουμε και το πλιγούρι μας είναι έτοιμο.
- Το αφήνουμε στον πάγκο μας ανάμεσα σε 2 πετσέτες έως ότου το χρησιμοποιήσουμε.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τα λαχανικά μας. Πρώτα το κρεμμύδι ,σκόρδο και έπειτα τα υπόλοιπα.
- Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μυρωδικά μας. Σερβίρετε ζεστή ή κρύα.
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube!
