Κοκκινιστά μπουτάκια κοτόπουλο με χυλοπίτες και πετιμέζι

1
13398

Προετοιμασία

15 min

Χρόνος ψησίματος

50 min

Μερίδες

5

Σου έχω την παραδοσιακή συνταγή για τα κοκκινιστά μπουτάκια κοτόπουλο με χυλοπίτες, λίγο διαφοροποιημένη και πολύ πιο νόστιμη αφού έρχεται το πετιμέζι και του δίνει μια γλυκιά ένταση που θα σε ξετρελάνει! Δοκίμασε την.

Συστατικά για τα κοκκινιστά μπουτάκια κοτόπουλο με χυλοπίτες και πετιμέζι

  • 5 μπούτια κοτόπουλο
  • 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο
  • 2 κ.τ.σ βούτυρο γάλακτος
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκ. Σκόρδο ψιλοκομμένα
  • ½ κούπα κόκκινο κρασί
  • 1 κ.τ.σ τοματοπολτό
  • 1 συσκευασία τομάτα τριμμένη ή κον κασέ
  • 2 κ.τ.σ πετιμέζι
  • 500 ml χλιαρό νερό
  • 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.τ.σ καπνιστή πάπρικα
  • αλάτι, πιπέρι
  • 500 γρ χυλοπίτες
  • 3 κ.τ.σ ελαιόλαδο

Η συνταγή για τα κοκκινιστά μπουτάκια κοτόπουλο με χυλοπίτες και πετιμέζι

  1. Κόβουμε τα μπουτάκια κοτόπουλο στα 2.
  2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με βούτυρο γάλακτος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε πολύ καλά τα μπουτάκια κοτόπουλου και από όλες τις πλευρές.
  3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαραθούν.
  4. Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και μόλις καεί η αλκοόλη ρίχνουμε τον πελτέ, και τον σοτάρουμε για ένα λεπτό, ‘έπειτα προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα (500γρ.), το πετιμέζι, το ζωμό κότας (κύβος), το νερό, τις δάφνες, την καπνιστή πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε.
  5. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με το καπάκι, όταν κοχλάσει χαμηλώνουμε σε μέτρια την ένταση και βράζουμε για 45 λεπτά περίπου, ελέγχουμε αν χρειαστεί νερό.
  6. Αν έχει αρκετό υγρό η σάλτσα βράζουμε άλλα 10 λεπτά χωρίς καπάκι, ή μέχρι να πήξει η σάλτσα μας.

Για τις χυλοπίτες

Βράζουμε τις χυλοπίτες για 2 λεπτά λιγότερο από ότι μας λέει η συσκευασία και
υπάρχουν 2 τρόποι.

α) Ή τις λαδώνεται και βάζουμε τις χυλοπίτες από κάτω στο πιάτο και από πάνω το κοτόπουλο με την σάλτσα.

β)Τις ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα και όλο το φαγητό της κατσαρόλας σε ένα ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά στους 200 μέχρι να ρουφήξουν οι χυλοπίτες την σάλτσα.

Tips:

Για τα μπουτάκια κοτόπουλο

  1. Το κοπανάκι αν θέλουμε μπορούμε να το επεξεργαστούμε κάπως ώστε να το
    παρουσιάσουμε αλλιώς)
  2. Αφαιρούμε την πέτσα και από το Κοπανάκι το κότσι (η άκρη του), με ένα μαχαίρι κόβουμε τους τένοντες που κρατούν τους μυς στο κόκκαλο και με το μαχαίρι ξύνουμε το κόκκαλο και τραβάμε τους μυς προς τα πίσω.

 

Διατροφική αξία ανά μερίδα για τα κοκκινιστά μπουτάκια κοτόπουλο με χυλοπίτες και πετιμέζι:

 
Θερμίδες (kcal): 944 
Πρωτεΐνες (γρ)38,3 
Λιπαρά (γρ): 45,2 
Κορεσμένα λιπαρά (γρ):  11 
Υδατάνθρακες (γρ): 87,8 
Φυτικές ίνες (γρ):  4 
Σάκχαρα (γρ):  15,03 
Αλάτι (γρ): 0,8 
 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

1 ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here