Πάβλοβα! Σου έχω όλα τα μυστικά για να κάνεις την καλύτερη πάβλοβα που τόσο λατρεύεις. Θα βρεις βήμα βήμα όλες τις οδηγίες για την πανεύκολη πάβλοβα!
- Τα αυγά είναι καλό να τα ξεχωρίσουμε πριν έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Όταν είναι κρύα τα ξεχωρίζουμε και τα αφήνουμε σκεπασμένα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Καλό είναι τα ασπράδια να τα βάζουμε σε ξεχωριστά μπόλ και μετά να τα ενώσουμε γιατί αν σπάσουμε το τελευταίο αυγό και πέσει κρόκος θα πρέπει να πετάξουμε όλα τα υπόλοιπα.
- Ο κάδος του μίξερ και το σύρμα που θα χρησιμοποιήσουμε θα πρέπει να είναι
πεντακάθαρα. - Η κρέμα ταρτάρ ή αλλιώς κρεμόριο μας βοηθάει στη σύσταση και σταθεροποίηση της μαρέγκας, το βρίσκουμε σε μαγαζί με μπαχαρικά.
- Καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε εξτρα λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη γιατί θα λιώσει πιο γρήγορα στο χτύπημα και είναι ένας λόγος που κιτρινίζει η μαρέγκα αν χρησιμοποιήσουμε χοντρή ζάχαρη.
- Το χτύπημα της μαρέγκας θα πρέπει να γίνει στην αρχή σε μέτρια προς χαμηλή και στη συνέχεια όταν αρχίζουμε να προσθέτουμε τη ζάχαρη βάζουμε το μίξερ στην πιο δυνατή ένταση.
- Πολύ βασικό για την μαρέγκα μας είναι να μην ανοίξουμε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Αν δούμε ότι στο μεσοδιάστημα παίρνει χρώμα χαμηλώνουμε κατά 20 βαθμούς τη θερμοκρασία.
- Την αφήνουμε να κρυώσει μέσα στον φούρνο με απενεργοποιημένο τον φούρνο και ανοιχτή την πόρτα του φούρνου.
- Για να δούμε αν είναι έτοιμη η μαρέγκα μας πριν τη βάλουμε να την ψήσουμε βάζουμε στα δάχτυλα μας και τρίβουμε την μαρέγκα, αν νιώθουμε ότι έχει ζάχαρη την χτυπάμε και άλλο.
- Η κρύα μαρέγκα μπορεί να γίνει και να αποθηκευτεί σε δροσερό και ξηρό μέρος, σε αεροστεγές δοχείο, για λίγες μέρες.
