Η πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή για υγιεινές ψαροκροκέτες είναι εδώ!

20 min

Προετοιμασία

15 min

Χρόνος
Ψησίματος

Μερίδες

Συστατικά

Υλικά για 4-6 άτομα:

  • 2-3 πατάτες βρασμένες
  • 1 καρότο βρασμένο
  • Δυόσμο, άνηθο, μαϊντανό
  • ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 λαβράκι ή τσιπούρα (500gr.)
  • Λάδι
  • Αλάτι & πιπέρι
  • ½ λεμόνι

Για το πανάρισμα:

  • Αλεύρι χωρίς γλουτένη
  • 1 αυγό
  • 50 gr. Κουάκερ
  • Μαγιονέζα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε το λαβράκι για 15’, το αφήνουμε να κρυώσει και το καθαρίζουμε προσεκτικά από τα κόκκαλα. Τοποθετούμε το καθαρισμένο ψάρι σε ένα μπολ.
  2. Ψιλοκόβουμε  το κρεμμύδι σε μικρό καρέ. Τρίβουμε στον τρίφτη τις πατάτες και το καρότο. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπολ με το λαβράκι. Προσθέτουμε λάδι, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν τα υλικά.
  3. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 30’ για να δέσει το μείγμα. Βγάζουμε από το ψυγείο και πλάθουμε κροκέτες ίδιου μεγέθους.
  4. Πανάρουμε μία μία τις κροκέτες, περνώντας τις από τα υλικά με την εξής σειρά: πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από το κουάκερ.
  5. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις κροκέτες για 2’ από κάθε πλευρά, ώσπου να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα.
  6. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με μαγιονέζα!