Πέννες με κοτόπουλο, λιαστή ντομάτα και μπρόκολο

Έχετε αδυναμία στα ζυμαρικά αλλά συγχρόνως θέλετε να φάτε κάτι το οποίο να μην είναι και τόσο παχυντικό; Σας έχω τη λύση. Πέννες με κοτόπουλο, λιαστή ντομάτα και μπρόκολο.

10 min

Προετοιμασία

10 min

Χρόνος
Ψησίματος

2

Μερίδες

Συστατικά

  • 1/2 πακέτο πέννες
  • 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
  • 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο
  • 2 ποτήρια κρασιού λευκό κρασί
  • 250 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 6-7 τμχ λιαστές ντομάτες
  • Τα μπουκετάκια από 1 μικρό μπρόκολο
  • 1/2 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 2 κ.σ παρμεζάνα τριμμένη
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
  • 2 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τα ζυμαρικά. Κόβουμε το κοτόπουλο στη μέση και μετά σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο. Μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και δυναμώνουμε την ένταση της φωτιάς. Αλατοπιπερώνουμε και όταν το κοτόπουλο αρχίζει να αποκτά ένα χρυσάφι χρώμα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί.
  2. Αφήστε ένα λεπτό να εξατμιστεί και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε την ένταση στο μισό και προσθέτουμε τα μπουκετάκια μπρόκολο. Ανακατεύουμε συνεχώς και, αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε κρέμα γάλακτος η ακόμη και ελάχιστο νερό.
  3. Προσθέτουμε τις πέννες, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη λιαστή ντομάτα κομμένη σε λωρίδες, το κρεμμύδι φρέσκο, τον μαϊντανό και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε!
2018-12-17T20:14:19+00:00

Leave A Comment