Noodles ρυζιού με κοτόπουλο και λαχανικά (gluten free)

10 min

Προετοιμασία

15 min

Χρόνος
Ψησίματος

Μερίδες

Συστατικά

1 στήθος κοτόπουλου
1 μικρό μπρόκολο σε μπουκετάκια
1 σκελίδα σκόρδο
4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
300gr. noodles ρυζιού (ή κανονικό)
½ κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
½ πράσινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
1 κ.σ κρεμμύδι φρέσκο
40gr. λάχανο τριμμένο (1 χούφτα)
1 καρότο τριμμένο
1 λάιμ
2 αυγά
2 κ.σ κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι του κρασιού νερό
Αλάτι & Πιπέρι
Μπούκοβο

Εκτέλεση

Ανοίγουμε το στήθος του κοτόπουλου στα δύο και το κόβουμε σε κάθετες λωρίδες.
Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο σε πολύ λεπτές φέτες. Κόβουμε σε μπουκετάκια το μπρόκολο, καθώς και τα κοτσάνια του σε μικρότερα κομμάτια. Κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες και έπειτα τρίβουμε το λάχανο.
Βάζουμε τα noodles σε ένα μπολ, προσθέτουμε καυτό νερό και το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.σ ελαιόλαδο και σoτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά ρίχνοντας αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ένα λεπτό ακόμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά και σβήνουμε με τη σόγια. Προσθέτουμε το νερό και το αφήνουμε για 2 λεπτά να μαγειρευτεί.
Αφαιρούμε το μείγμα μας απ’ το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα αυγά, ανακατεύοντας τα για περίπου ένα λεπτό.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί με τα noodles, αφού τα έχουμε σουρώσει. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο, φρέσκο κρεμμύδι, μπούκοβο και λίγες σταγόνες λάιμ.

45 min

Προετοιμασία

10 min

Χρόνος
Ψησίματος

Μερίδες

Συστατικά

500gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250gr. χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά
2 κ.σ ζάχαρη (κοφτές)
1 κ.σ αλάτι (κοφτή)
50gr. βούτυρο ή ελαιόλαδο
1 κ.γλ. ταχίνι

Για το πασπάλισμα:

500gr. νερό
2 κ.σ ζάχαρη
σουσάμι

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ βάζουμε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη, τη μαγιά και 100 gr. από το αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη σκεπάζοντας με μια πετσέτα, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με το χέρι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και ανακατεύουμε για 5 λεπτά ακόμη. Κόβουμε σε 8 κομμάτια τη ζύμη. Παίρνουμε το κάθε μπαλάκι και ανοίξτε σε μια λωρίδα και το «κλείνουμε» κάνοντας το κύκλο(κουλούρι). Για ευκολότερο άνοιγμα μπορούμε αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ελαιόλαδο και όχι αλεύρι.
Σε ένα πιάτο βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αυτό βοηθάει στο χρώμα που θα πάρουν τα κουλούρια όταν ψηθούν. Σε ένα άλλο πιάτο βάζουμε το σουσάμι. Βουτάμε το κάθε κουλούρι στο νερό και μετά στο σουσάμι.
Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί και ακουμπάμε πάνω 4 κουλούρια. Αφήνουμε τα κουλούρια να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν, σκεπάζοντας με μια πετσέτα. Πρέπει να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πάρει από 30 λεπτά έως 1 ώρα, αναλόγως αν είναι ζεστός ο χώρος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 17-19 λεπτά. Σερβίρουμε τα κουλούρια σκέτα ή συνοδεύοντας με τυριά και αλλαντικά ή σοκολάτα.