Γευστική σαλάτα οσπρίων, υπέροχο νηστίσιμο πιάτο!

15 min

Προετοιμασία

40 min

Χρόνος
Ψησίματος

Μερίδες

Συστατικά

  • 60γρ. ρεβίθια
  • 100γρ. φασόλια άσπρα
  • 100γρ. φακές
  • 100γρ. φασόλια μαυρομάτικα
  • 2 πολύχρωμες πιπεριές
  • 2 ντομάτες χωρίς σπόρια
  • ½  κρεμμύδι
  • 2 κρεμμύδια φρέσκα
  • 2-3 αγγουράκια
  • 2 λεμόνια το χυμό τους
  • 1 ματσάκι μαιντανό
  • 2 κ.σ δυόσμο
  • 1 λάιμ (ξύσμα και χυμό)
  • 10γρ. τζίντζερ τριμμένο
  • αλάτι, ελαιόλαδο
  • 1 μαρούλι ή 1 ματσάκι ρόκα

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια και τα άσπρα φασόλια σε νερό. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε ξεχωριστά κατσαρολάκια μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε και τις φακές και τα μαυρομάτικα σε ξεχωριστά κατσαρολάκια να βράσουν. Παίρνουν από 30-40 λεπτά, αναλόγως το μέγεθος. Προσοχή, όχι να λιώσουν.
  2. Αφήνουμε να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το τζίντζερ, αλάτι, ελαιόλαδο και χυμό από λεμόνι και λάιμ.
  3. Σουρώνουμε τα όσπρια και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και σερβίρουμε ανακατεύοντας με ρόκα ή μαρούλι. Συντηρείται έως και 3 μέρες στο ψυγείο.