Σαλάτα οσπρίων

0
670

Προετοιμασία

15 min

Χρόνος ψησίματος

45 min

Μερίδες

Γευστική σαλάτα οσπρίων, υπέροχο νηστίσιμο πιάτο!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 60γρ. ρεβίθια
  • 100γρ. φασόλια άσπρα
  • 100γρ. φακές
  • 100γρ. φασόλια μαυρομάτικα
  • 2 πολύχρωμες πιπεριές
  • 2 ντομάτες χωρίς σπόρια
  • ½  κρεμμύδι
  • 2 κρεμμύδια φρέσκα
  • 2-3 αγγουράκια
  • 2 λεμόνια το χυμό τους
  • 1 ματσάκι μαιντανό
  • 2 κ.σ δυόσμο
  • 1 λάιμ (ξύσμα και χυμό)
  • 10γρ. τζίντζερ τριμμένο
  • αλάτι, ελαιόλαδο
  • 1 μαρούλι ή 1 ματσάκι ρόκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια και τα άσπρα φασόλια σε νερό. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε ξεχωριστά κατσαρολάκια μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε και τις φακές και τα μαυρομάτικα σε ξεχωριστά κατσαρολάκια να βράσουν. Παίρνουν από 30-40 λεπτά, αναλόγως το μέγεθος. Προσοχή, όχι να λιώσουν.
  2. Αφήνουμε να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το τζίντζερ, αλάτι, ελαιόλαδο και χυμό από λεμόνι και λάιμ.
  3. Σουρώνουμε τα όσπρια και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και σερβίρουμε ανακατεύοντας με ρόκα ή μαρούλι. Συντηρείται έως και 3 μέρες στο ψυγείο.
Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here