Σαλάτα οσπρίων

Γευστική σαλάτα οσπρίων, υπέροχο νηστίσιμο πιάτο!

Σαλάτα οσπρίων – Θα χρειαστείτε

• 60γρ. ρεβίθια
• 100γρ. φασόλια άσπρα
• 100γρ. φακές
• 100γρ. φασόλια μαυρομάτικα
• 2 πολύχρωμες πιπεριές
• 2 ντομάτες χωρίς σπόρια
• ½  κρεμμύδι
• 2 κρεμμύδια φρέσκα
• 2-3 αγγουράκια
• 2 λεμόνια το χυμό τους
• 1 ματσάκι μαιντανό
• 2 κ.σ δυόσμο
• 1 λάιμ (ξύσμα και χυμό)
• 10γρ. τζίντζερ τριμμένο
• αλάτι, ελαιόλαδο
• 1 μαρούλι ή 1 ματσάκι ρόκα

Σαλάτα οσπρίων – Η συνταγή

1. Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια και τα άσπρα φασόλια σε νερό. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε ξεχωριστά κατσαρολάκια μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε και τις φακές και τα μαυρομάτικα σε ξεχωριστά κατσαρολάκια να βράσουν. Παίρνουν από 30-40 λεπτά, αναλόγως το μέγεθος. Προσοχή, όχι να λιώσουν.
2. Αφήνουμε να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το τζίντζερ, αλάτι, ελαιόλαδο και χυμό από λεμόνι και λάιμ.
3. Σουρώνουμε τα όσπρια και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και σερβίρουμε ανακατεύοντας με ρόκα ή μαρούλι. Συντηρείται έως και 3 μέρες στο ψυγείο.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!