Σιουφιχτά ζυμαρικά με κοτόπουλο και λαχανικά

Αυτά τα ζυμαρικά μπορώ να πω ότι είναι από τα αγαπημένα μου! Στην κρητική εκδοχή της συνταγής βράζουμε τα ζυμαρικά, να καίμε βούτυρο και τα περιχύνουμε και από πάνω βάζουμε ένα σκληρό τυρί ή ανθότυρο!

20 min

Προετοιμασία

12 min

Χρόνος
Ψησίματος

4

Μερίδες

Συστατικά

  • 250 gr. σιουφιχτά ζυμαρικά
  • 1 φιλέτο κοτόπουλο
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά
  • ½ σκελίδα σκόρδο
  • 2 χούφτες μπουκετάκια μπρόκολο
  • 100 gr. τοματίνια (κομμένα στη μέση)
  • 2 τριμμένες ντομάτες
  • 150 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 κρεμμύδι φρέσκο (ψιλοκομμένο)
  • 1 χούφτα μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 2 κ.τ.σ παρμεζάνα τριμμένη
  • 100 gr. κατίκι ή cottage cheese

Εκτέλεση

  1. Ξεκινάμε βάζοντας τα ζυμαρικά να βράσουν (για όσο χρόνο λέει η συσκευασία). Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες και σοτάρουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και το σκόρδο.
  2. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τα τοματίνια, τις τριμμένες ντομάτες και το μπρόκολο. Αφήνουμε να τραβήξει  τα πολλά υγρά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Όταν ζεσταθεί η κρέμα προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
  3. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το μαϊντανό ,το φρέσκο κρεμμύδι και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. Με ένα μικρό κουταλάκι προσθέτουμε κατίκι πάνω από τα ζυμαρικά μας.
2018-12-17T19:54:48+00:00

Leave A Comment