Σούπα με γλυκιά κολοκύθα, αστεροειδή γλυκάνισο, κάστανο και πετιμέζι

Μια υπέροχη σούπα με άρωμα Χριστουγέννων!

Για τη σούπα γλυκιάς κολοκύθας

• 80gr. βούτυρο
• 1kg κολοκύθα
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 2 καρότα
• 1 πράσο
• 1 τμχ αστεροειδή γλυκάνισο
• Αλάτι & πιπέρι
• 200ml κρέμα γάλακτος
• 50ml πετιμέζι
• 150gr. απάκι
• 100gr. κάστανο βρασμένο
• ½ ματσάκι σχοινόπρασο
• 1lt ζωμό λαχανικών
• Θυμάρι

Σούπα γλυκιάς κολοκύθας – Η συνταγή

1. Σοτάρουμε το πράσο, το σχοινόπρασο, την κολοκύθα, τα καρότα και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και το γλυκάνισο και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
2. Προσθέτουμε τα βρασμένα κάστανα και αφήνουμε να βράσει άλλα 2’. Κατόπιν τα μεταφέρουμε στο multi και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
3. Ξαναβάζουμε τα μείγμα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το πετιμέζι, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε για να «γυαλίσει» η σούπα μας.
5. Σερβίρουμε και προσθέτουμε λίγο θυμάρι και τσιγαρισμένο απάκι.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com,
ακολουθήστε τη σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube!