Σπαγγέτι με τρίχρωμα λαχανικά ζουλιέν

Η συνταγή για τα σπαγγέτι με τρίχρωμα λαχανικά ζουλιέν

1. Βράζουμε τα σπαγγέτι για 4 λεπτά και τα απλώνουμε όπως είναι ζεστά σε ένα ταψί.
2. Tα πασπαλίζουμε με λίγο ηλιέλαιο για να μην στεγνώσουν και τα αφήνουμε στη άκρη σκεπασμένα με μια υγρή αλλά καλά στημένη πετσέτα.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά για 3 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά και σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό.
5. Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
6. Βάζουμε μισή κούπα ζεστό νερό από τα σπαγγέτι που βράσαμε.
7. Όταν τα λαχανικά μας έχουν μαλακώσει, προσθέτουμε τα πορτοκαλί σπαγγέτι (με καρότο) και τον μισό μαϊντανό.
8. Τέλος βγάζουμε από τη φωτιά το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το κομμένο μανούρι και ανακατεύουμε καλά.
9. Σερβίρουμε με λίγο μαϊντανό και λίγη καυτερή πιπεριά από πάνω.

Τι είναι το κόψιμο “Ζουλιέν”

Το κόψιμο ζουλιέν στο “λεξιλόγιο  της μαγειρικής”, είναι ο τρόπος κοπής των λαχανικών σε πολύ λεπτές λωρίδες, σαν σπιρτόκουτα. Συνήθως κόβουμε έτσι τα καρότα, το σέλινο, τα κολοκυθάκια και τα σερβίρουμε ως γαρνιτούρα σε ψάρι ή κρέας αλλά και συνοδευτικό σε ποτά.