Τάρτα μήλου με πατισερί και κράμπλ φουντουκιού

Ένας άψογος συνδυασμός κρέμας ζαχαροπλαστικής με μήλο και βάση τάρτας! Μια συνταγή με ιδιαίτερο άρωμα, χάρη στο  βούτυρο Ήπειρος τύπου Κερκύρας 50-50, με 50% αιγοπρόβειο και 50% αγελαδινό γάλα! Για ξεκινήστε να μαζεύετε υλικά!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για την ζύμη:

• 125gr βούτυρο Ήπειρος 50-50
• 75gr ζάχαρη άχνη
• 1 βανιλίνη
• 1 αυγό
• 250gr αλεύρι
• 2,5gr baking powder

Για την κρέμα πατισερί:

• 500ml γάλα
• 100gr ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 βανιλίνη
• 50gr κορν φλαουρ
• 3 αυγά
• 30gr βούτυρο Ήπειρος 50-50

Για τα μήλα:

• 1200gr μήλα
• 80gr ζάχαρη κρυσταλλική
• 80gr βούτυρο Ήπειρος 50-50

Για το κραμπλ:

• 55gr βούτυρο Ήπειρος 50-50
• 55gr ζάχαρη άχνη
• 80gr αλεύρι
• 1,5gr κανέλα σε σκόνη
• 25gr καβουρδισμένα φουντούκια

Τάρτα μήλου με πατισερί και κράμπλ φουντουκιού – Παρασκευή

1. Για την ζύμη: Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό, το βούτυρο με την ζάχαρη και την βανίλια, μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε το αυγό. Στην συνέχεια ενσωματώνουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά να παγώσει και, κατόπιν, ανοίγουμε με τον πλάστη. Φορμάρουμε στο τσέρκι. Προ-ψήνουμε στον φούρνο στους 180C για περίπου 15 λεπτά με βάρος για να μη φουσκώσει η ζύμη.
2. Για την κρέμα πατισερί: Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με την μισή ποσότητα ζάχαρης και την βανιλίνη. Σε μια μπασίνα, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός την υπόλοιπη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και, ύστερα, προσθέτουμε τα αυγά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο καυτό γάλα και αφού σουρώσουμε το μείγμα, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας καλά με το σύρμα χειρός μέχρι να πάρει μια βράση. Μεταφέρουμε την κρέμα σε άλλο σκεύος, προσθέτουμε το βούτυρο και καλύπτουμε την επιφάνεια με μεμβράνη.
3. Για τα μήλα: Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κυδωνάτες φέτες. Σoτάρουμε τις φέτες σε χαμηλή φωτιά, με τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
4. Για το κραμπλ: Χτυπάμε στο μιξερ με το φτερό, το βούτυρο με την ζάχαρη για να αφρατέψουν καλά και στην συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι με την κανέλα και τα φουντούκια σπασμένα. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά να παγώσει και το τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, πάνω από την τάρτα.
5. Για το τελείωμα: Πάνω στην ψημένη τάρτα βάζουμε την κρέμα πατισερί,στρώνουμε τα μήλα και τρίβουμε από πάνω το παγωμένο κράμπλ. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!