Vitello Tonnato (Μοσχαράκι με σάλτσα τόνου)

Vitello Tonnato! Η αυθεντική Ιταλική συνταγή για μοσχαράκι με λαχταριστή σάλτσα τόνου. Θα λατρέψεις τον συνδυασμό αλλά και το πόσο εύκολη είναι!

Συστατικά για το Vitello Tonatto

• 2 κιλά φιλέτο από μοσχαράκι γάλακτος
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 ΚΣ βούτυρο γάλακτοw

Σάλτσα τόνου

• 5 φιλέτα αντσούγας
• 100 γρ μαγιονέζα
• 1 κγ μουστάρδα Dijon
• 160 γρ τόνου με νερό σε κονσέρβα
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη
• 60 μλ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Μαύρο πιπέρι
• Κάπαρη για το σερβίρισμα

Δες τα υλικά για την υπέροχη γιορτινή πατατοσαλάτα εδώ: Γιορτινή Πατατοσαλάτα με αρωματικό λαδολέμονο και φρέσκα βότανα

Η συνταγή για το Vittelo Tonnato

1. Καθαρίζουμε το φιλέτο και το Αλατοπιπερώνουμε.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
3. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το φιλέτο να θωρακιστεί περιμετρικά για 6 λεπτά.
4. Δεν πρέπει να κάνει κρούστα από έξω.
5. Το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
6. Μετά το ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180οC για 20 λεπτά.
7. Αμέσως μετά και ενώ είναι ζεστό το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το κάνουμε
   καραμέλα.
8. Όταν κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο για το λιγότερο 3 ώρες.
9. Όταν είναι να το σερβίρουμε ανοίγουμε την μεμβράνη και με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι αλλαντικών κόβουμε όσο το δυνατόν πολύ λεπτές φέτες.
10. Το αραδιάζουμε σε ένα πιάτο περιμετρικά σαν να είναι καρπάτσιο.
11. Αλατοπιπερώνουμε.
12. Περιχύνουμε όμορφα την σάλτσα από πάνω και γαρνίρουμε με την κάπαρη.
13. Αν θες βάζεις και λίγο ελαιόλαδο

Δες την εκτέλεση για την γιορτινή πατατοσαλάτα εδώ: Γιορτινή Πατατοσαλάτα με αρωματικό λαδολέμονο και φρέσκα βότανα

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!