Χορτόπιτα με σπανάκι, τραχανά και μανούρι! Μια πεντανόστιμη και παραδοσιακή συνταγή που σίγουρα θα λατρέψεις!
Συστατικά για την Χορτόπιτα με σπανάκι, τραχανά και μανούρι
- 730-750 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γλ. ξύδι
- 80gr. ελαιόλαδο
- 230gr. χλιαρό νερό
- 1 σφηνάκι τσίπουρο
- 1 κ.σ αλάτι (κοφτή)
Για την Γέμιση:
- 600 γρ σπανάκι τα φύλλα μόνο ( χωρίς τα κοτσάνια)
- 1μεγάλο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 300 μλ ελαιόλαδο
- 100 γρ Σέσκουλα
- 1 ματσάκι μυρώνια
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ματσάκι καυκαλήθρες
- ½ ματσάκι άνηθο
- 2 μικρά πράσα μόνο το λευκό μέρος ψιλοκομμένο
- 300 γρ. μανούρι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
- 200 γρ. τραχανά χοντρό
- αλάτι – πιπέρι
Η συνταγή για την Χορτόπιτα με σπανάκι, τραχανά και μανούρι
Για το φύλλο
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
- Μεταφέρουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πλάθουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε ένα ωραίο ζυμάρι.
- Αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά και το χωριάτικο ζυμάρι μας είναι έτοιμο!
Για τη γέμιση
- Σοτάρετε σε ένα τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να γίνουν διαφανή.
- Καθαρίζετε το σπανάκι (κρατάτε μόνο τα φύλλα) και το πλένετε.
- Καθαρίζετε και πλένετε όλα τα υπόλοιπα χόρτα και τα ψιλοκόβετε.
- Αλατίζετε τα χόρτα και τα τρίβετε μέχρι να μαραθούν και να μειωθούν σε όγκο.
- Στραγγίζετε να φύγουν τα υγρά τους μέσα σε ένα τουλουπάνι.
- Προσθέτετε στο μείγμα, τα σοταρισμένα κρεμμύδια με το πράσο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο. το μανούρι και τον τραχανά.
- Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε το μείγμα.
- Χωρίζουμε την ζύμη σε τέσσερα κομμάτια.
- Με τον πλάστη ανοίγουμε τέσσερα λεπτά φύλλα.
- Λαδώνουμε με ελαιόλαδο ένα μεγάλο τετράγωνο ταψί 45 Χ 35 εκατοστά.
- Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο και το πασαλείβουμε με ένα πινέλο ελαιόλαδο.
- Μετά βάζουμε ένα μέρος από την γέμιση και επαναλαμβάνουμε την ιδία διαδικασία και για τα αλλά δυο τα φύλλα.
- Χαράζουμε την χορτόπιτα σε τετράγωνα κομμάτια.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι και ραντίζουμε με το νερό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (Αντιστάσεις πάνω κάτω) για 1 ώρα και 10 λεπτά στους 185ο C.
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
