Χορτόπιτα με σπανάκι, τραχανά και μανούρι! Μια πεντανόστιμη και παραδοσιακή συνταγή που σίγουρα θα λατρέψεις!
Συστατικά για την Χορτόπιτα με σπανάκι, τραχανά και μανούρι
- 730-750 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γλ. ξύδι
- 80gr. ελαιόλαδο
- 230gr. χλιαρό νερό
- 1 σφηνάκι τσίπουρο
- 1 κ.σ αλάτι (κοφτή)
Για την Γέμιση:
- 600 γρ σπανάκι τα φύλλα μόνο ( χωρίς τα κοτσάνια)
- 1μεγάλο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 300 μλ ελαιόλαδο
- 100 γρ Σέσκουλα
- 1 ματσάκι μυρώνια
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ματσάκι καυκαλήθρες
- ½ ματσάκι άνηθο
- 2 μικρά πράσα μόνο το λευκό μέρος ψιλοκομμένο
- 300 γρ. μανούρι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
- 200 γρ. τραχανά χοντρό
- αλάτι – πιπέρι
Η συνταγή για την Χορτόπιτα με σπανάκι, τραχανά και μανούρι
Για το φύλλο
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
- Μεταφέρουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πλάθουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε ένα ωραίο ζυμάρι.
- Αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά και το χωριάτικο ζυμάρι μας είναι έτοιμο!
Για τη γέμιση
- Σοτάρετε σε ένα τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να γίνουν διαφανή.
- Καθαρίζετε το σπανάκι (κρατάτε μόνο τα φύλλα) και το πλένετε.
- Καθαρίζετε και πλένετε όλα τα υπόλοιπα χόρτα και τα ψιλοκόβετε.
- Αλατίζετε τα χόρτα και τα τρίβετε μέχρι να μαραθούν και να μειωθούν σε όγκο.
- Στραγγίζετε να φύγουν τα υγρά τους μέσα σε ένα τουλουπάνι.
- Προσθέτετε στο μείγμα, τα σοταρισμένα κρεμμύδια με το πράσο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο. το μανούρι και τον τραχανά.
- Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε το μείγμα.
- Χωρίζουμε την ζύμη σε τέσσερα κομμάτια.
- Με τον πλάστη ανοίγουμε τέσσερα λεπτά φύλλα.
- Λαδώνουμε με ελαιόλαδο ένα μεγάλο τετράγωνο ταψί 45 Χ 35 εκατοστά.
- Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο και το πασαλείβουμε με ένα πινέλο ελαιόλαδο.
- Μετά βάζουμε ένα μέρος από την γέμιση και επαναλαμβάνουμε την ιδία διαδικασία και για τα αλλά δυο τα φύλλα.
- Χαράζουμε την χορτόπιτα σε τετράγωνα κομμάτια.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι και ραντίζουμε με το νερό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (Αντιστάσεις πάνω κάτω) για 1 ώρα και 10 λεπτά στους 185ο C.
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
