Μοσχαράκι με μελιτζάνες και πατάτες τηγανιτές

Name: Μοσχαράκι με μελιτζάνες και πατάτες τηγανιτές
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 1 ½ κιλό μοσχαρίσιο χτένι; 6 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες; 1 κιλό ώριμες ντομάτες; 3 μεγάλα λευκά κρεμμύδια; 3 σκ. σκόρδο; 3 φύλλα δάφνης; 2 κ.τ.σ πελτέ τομάτας; 1 κ.τ.γ ζάχαρη; 2 κύβους Βοδινό ζωμό; 80 ml κόκκινο κρασί; 100 ml ελαιόλαδο; 6 πατάτες; αλάτι και Φρεσκοτριμμένο πιπέρι